อาหารปลอดภัยและตามฤดูกาล อ่าน 15 นาที
วิธีเลือกซื้อปลาสด ดูตา เหงือก เนื้อ และเลือกตามชนิดปลาไทย
วิธีเลือกซื้อปลาสดทีละขั้น ดูตา เหงือก กลิ่น เนื้อ เลือกปลานิล ทู กะพง อินทรี ให้แม่ค้าทำปลาตามเมนู แบ่งแช่แข็งเป็นมื้อ และสังเกตปลาแช่ฟอร์มาลิน
อาหารปลอดภัยและตามฤดูกาล อ่าน 15 นาที
วิธีเลือกซื้อผลไม้ให้อร่อย รู้ว่าลูกไหนบ่มต่อได้ ลูกไหนต้องสุกมาจากต้น
วิธีเลือกซื้อผลไม้ให้อร่อย แยกผลไม้ที่บ่มต่อได้กับที่ไม่หวานขึ้นหลังเก็บ จุดดูของมะม่วง ทุเรียน มังคุด แตงโม สับปะรด ฤดูที่ผลไม้ไทยออกมาก และวิธีบ่มที่บ้าน
เทคนิคการทำอาหาร อ่าน 16 นาที
วิธีหุงข้าวให้ร่วนอร่อย สัดส่วนน้ำและเวลาพักที่ทำให้ไม่แฉะ
วิธีหุงข้าวให้ร่วนอร่อย ดูว่าข้าวใหม่หรือเก่า ใส่น้ำให้ถูกสัดส่วน ซาวพอดี พักข้าว 10 ถึง 15 นาที พร้อมวิธีแก้ข้าวแฉะ ข้าวแข็ง และเก็บข้าวเหลือให้ปลอดภัย
เทคนิคการทำอาหาร อ่าน 16 นาที
วิธีทอดไก่ให้กรอบ แป้ง อุณหภูมิน้ำมัน และการทอดสองรอบ
วิธีทอดไก่ให้กรอบนาน ซับไก่ให้แห้ง เลือกแป้งข้าวเจ้าผสมแป้งมัน ทอดรอบแรก 160 องศาเซลเซียส รอบสองไฟแรง พร้อมเวลาแต่ละชิ้น วิธีเช็กว่าสุก และการใช้น้ำมันซ้ำ
เทคนิคการทำอาหาร อ่าน 15 นาที
วิธีทำหมูกรอบหนังพอง ตากหนัง ต้ม แล้วทอดหรืออบ
วิธีทำหมูกรอบหนังพองที่บ้าน เลือกหมูสามชั้นหนังบาง ต้มให้สุก จิ้มรูหนัง ทาเกลือกับน้ำส้มสายชู ตากให้แห้ง แล้วทอดสองไฟหรืออบ พร้อมเวลาและวิธีแก้หนังแข็ง
เทคนิคการทำอาหาร อ่าน 15 นาที
วิธีหมักเนื้อให้นุ่ม เลือกส่วนผสมและเวลาหมักให้ถูก
วิธีหมักเนื้อให้นุ่มแบบเข้าใจกลไก เกลือ เบกกิ้งโซดา สับปะรด มะละกอ โยเกิร์ต แป้งข้าวโพด ใช้กับเนื้อแบบไหน หมักนานเท่าไร และหั่นยังไงให้นุ่ม
เทคนิคการทำอาหาร อ่าน 16 นาที
วิธีละลายเนื้อสัตว์แช่แข็ง 3 วิธีที่ปลอดภัยและใช้เวลาเท่าไร
วิธีละลายเนื้อสัตว์แช่แข็งให้ปลอดภัย 3 วิธี ตู้เย็น น้ำเย็น และไมโครเวฟ ใช้เวลาเท่าไร ละลายแล้วเก็บได้กี่วัน แช่แข็งซ้ำได้ไหม และทำไมห้ามวางบนเคาน์เตอร์
อาหารปลอดภัยและตามฤดูกาล อ่าน 15 นาที
วิธีล้างผักให้สะอาด 3 แบบของกรมอนามัย และเทคนิคแยกตามชนิดผัก
วิธีล้างผักให้สะอาด ทั้งแบบน้ำไหล น้ำส้มสายชู และเบกกิ้งโซดา ใช้สัดส่วนเท่าไร แช่กี่นาที ล้างผักใบ ผักกาบ ผักหัว ผักกินดิบอย่างไร และเรื่องที่ไม่ควรทำ
คู่มือร้านอาหารและการรับประทาน อ่าน 15 นาที
สูตรน้ำจิ้มแจ่วข้าวคั่ว คั่วพริกเอง เปรี้ยวมะขามหรือมะนาว
น้ำจิ้มแจ่ว สูตรคั่วข้าวและพริกแห้งเองที่บ้าน สัดส่วนน้ำปลา มะนาว มะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ แจ่วแบบเนื้อย่างกับแบบหมูกระทะ แก้แจ่วขม เค็ม หรือข้าวคั่วแฉะ
อาหารปลอดภัยและตามฤดูกาล อ่าน 15 นาที
ผักออร์แกนิกกับผักปลอดสารพิษต่างกันยังไง อ่านป้ายให้ออกก่อนจ่าย
ผักออร์แกนิกกับผักปลอดสารพิษ ต่างกันยังไง เทียบตามมาตรฐานเกษตรอินทรีย์ มกษ. 9000 และ GAP มกษ. 9001 คำว่าปลอดสารพิษหมายถึงอะไร ราคาต่างแค่ไหน และต้องล้างไหม
วัตถุดิบและเครื่องปรุง อ่าน 20 นาที
ปลาแซลมอน ประโยชน์ กินสัปดาห์ละเท่าไร เลือกซื้อยังไงให้คุ้ม
ปลาแซลมอน ประโยชน์หลักคือโปรตีนและโอเมก้า 3 จากปลาไขมันสูง กินสัปดาห์ละ 1 ถึง 2 มื้อก็พอ พร้อมวิธีเลือกซื้อ กินดิบให้ปลอดภัย ปรุงไม่ให้แห้ง เก็บได้กี่วัน
คู่มือร้านอาหารและการรับประทาน อ่าน 20 นาที
ชาบูกับสุกี้ต่างกันอย่างไร ดูจากน้ำซุป น้ำจิ้ม และวิธีลวก
ชาบูกับสุกี้ ต่างกันอย่างไร เทียบน้ำซุป น้ำจิ้ม ความหนาของเนื้อ เวลาลวก ความเค็ม และวิธีเลือกหม้อให้เข้ากับคนที่นั่งโต๊ะเดียวกัน พร้อมเรื่องตะเกียบดิบสุก