เบเกอรี่และของหวาน อ่าน 16 นาที
เนยสดกับมาร์การีน ต่างกันอย่างไร ใช้แทนกันในขนมได้แค่ไหน
เนยสดกับมาร์การีน ต่างกันอย่างไร ทั้งที่มา ไขมันอิ่มตัว ไขมันทรานส์หลังกฎหมายไทยปี 2562 จุดหลอมเหลว และผลต่อคุกกี้ เค้ก ครัวซองต์ พร้อมวิธีอ่านฉลากก่อนซื้อ
เบเกอรี่และของหวาน อ่าน 15 นาที
วิธีทำครัวซองต์ที่บ้าน รีดเนยพับ 3 รอบ ชั้นเนยไม่ละลาย
วิธีทำครัวซองต์ 12 ชิ้น ตั้งแต่ทำแป้ง ทำแผ่นเนย รีดพับสามทบ 3 รอบ ตัดม้วน พักขึ้นฟู และอบ พร้อมตารางเวลา 2 วัน และวิธีคุมเนยในครัวเมืองร้อน
เบเกอรี่และของหวาน อ่าน 15 นาที
ยีสต์ทำขนมปัง ใช้ยังไง เลือกชนิด ตวง และคุมเวลาพักแป้ง
ยีสต์ทำขนมปัง ใช้ยังไง เทียบยีสต์แห้งสำเร็จรูปกับยีสต์แห้งแบบเม็ด ปริมาณต่อแป้ง อุณหภูมิน้ำ วิธีทดสอบยีสต์ การเก็บ และการคุมแป้งในห้องร้อน
เบเกอรี่และของหวาน อ่าน 16 นาที
เค้กส้ม สูตรชิฟฟอนน้ำส้มคั้น เนื้อฟูเบา พิมพ์ปล่อง 20 ซม.
เค้กส้ม สูตรชิฟฟอนใช้น้ำส้มคั้นและผิวส้มแทนนม ตีเมอแรงก์ยอดตั้งอ่อน อบไฟ 160 องศา คว่ำพิมพ์ให้เย็น พร้อมวิธีแก้เค้กยุบ เนื้อแน่น และวิธีเก็บ
เบเกอรี่และของหวาน อ่าน 19 นาที
เตาอบ ยี่ห้อไหนดี เลือกจากขนาด ไฟบนล่าง และขนมที่อบจริง
เตาอบ ยี่ห้อไหนดี เริ่มจากถามว่าอบอะไรบ่อย แล้วดูความจุเป็นลิตร ไฟบนล่างแยกปรับ พัดลม ความแม่นของอุณหภูมิ กำลังไฟ และศูนย์บริการ พร้อมวิธีทดสอบเตาหลังซื้อ
เบเกอรี่และของหวาน อ่าน 15 นาที
พุดดิ้ง สูตรนมสดคาราเมล นึ่งในถ้วยเนื้อเนียน ไม่ต้องใช้เตาอบ
พุดดิ้ง สูตรนมสดไข่ไก่ราดคาราเมล นึ่งไฟอ่อนในถ้วย 6 ถ้วย เนื้อเนียนไม่เป็นรู พร้อมสูตรพุดดิ้งแป้งข้าวโพดแบบไม่ใช้ไข่ วิธีแก้พุดดิ้งเป็นรู และการเก็บ
เบเกอรี่และของหวาน อ่าน 14 นาที
ทีรามิสุ สูตรมาสคาร์โปเน่ ไข่แดงอุ่นสุก ไม่ต้องอบ ถาด 20 ซม.
ทีรามิสุ สูตรถาด 20 ซม. 8 ชิ้น ใช้ไข่แดงตีกับน้ำตาลบนหม้อน้ำร้อนจนสุก มาสคาร์โปเน่ วิปครีม และเลดี้ฟิงเกอร์ชุบกาแฟ พร้อมสูตรไม่ใช้ไข่และวิธีเก็บ
เบเกอรี่และของหวาน อ่าน 17 นาที
เบกกิ้งโซดากับเบกกิ้งพาวเดอร์ ต่างกันอย่างไร สลับใช้ได้ไหม
เบกกิ้งโซดากับเบกกิ้งพาวเดอร์ต่างกันที่เรื่องกรด พร้อมตารางสลับใช้แทนกัน ปริมาณต่อแป้ง 1 ถ้วย วิธีเช็กว่าเสื่อมหรือยัง และอาการเมื่อใส่ผิด
เบเกอรี่และของหวาน อ่าน 14 นาที
เค้กกล้วยหอมสูตรเนื้อชุ่ม ใช้กล้วยสุกงอม 3 ลูก
เค้กกล้วยหอม สูตรพิมพ์ยาว 1 ก้อน ใช้กล้วยสุกงอม 300 กรัม มีตารางส่วนผสม อุณหภูมิและเวลาอบ วิธีแก้เค้กยุบ แฉะ แห้ง และวิธีเก็บให้นุ่มหลายวัน
เบเกอรี่และของหวาน อ่าน 15 นาที
บราวนี่หน้าแตกเนื้อฟัดจ์ สูตรพิมพ์ 20 ซม. ทำในชามใบเดียว
บราวนี่ สูตรพิมพ์ 20 ซม. เนื้อฟัดจ์หน้าแตกเงา ตารางเลือกช็อกโกแลต ขั้นตอนพร้อมเวลา วิธีแก้บราวนี่เละหรือแห้ง และวิธีเก็บให้หนึบอยู่หลายวัน
เบเกอรี่และของหวาน อ่าน 15 นาที
ชีสเค้กสูตรอบ เนื้อเนียน หน้าไม่แตก พิมพ์ 18 ซม. ทำตามได้ทีละขั้น
สูตรชีสเค้กอบพิมพ์ 18 ซม. มีตารางส่วนผสม ฐานบิสกิต วิธีอบน้ำ ระดับไฟและเวลา จุดสังเกตว่าสุก วิธีกันหน้าแตก แก้ปัญหา และวิธีเก็บให้ปลอดภัย
เบเกอรี่และของหวาน อ่าน 15 นาที
เค้กช็อกโกแลตสูตรเนื้อชุ่มด้วยน้ำมัน ราดหน้าด้วยกานาช 2 ส่วนผสม
เค้กช็อกโกแลต สูตรพิมพ์กลม 20 ซม. เนื้อชุ่มด้วยน้ำมันและกาแฟร้อน พร้อมกานาช 2 ส่วนผสม ตารางเลือกผงโกโก้ วิธีแก้เค้กยุบ แห้ง และวิธีเก็บเค้กหน้านิ่ม