จัดระเบียบตู้เย็นแบบแบ่งโซน หยิบของง่าย ของไม่เน่า ไม่เปลืองพื้นที่

ตู้เย็นที่รกมีอาการเดียวกันทุกบ้าน ผักเหี่ยวอยู่ลึกสุดของลิ้นชัก กล่องแกงเมื่อวานซืนซ้อนอยู่หลังนมกล่องใหม่ ซอสพริกเปิดแล้วสามขวดเพราะหาขวดแรกไม่เจอ และทุกครั้งที่เปิดประตูต้องยกของสองชิ้นออกก่อนถึงจะหยิบชิ้นที่ต้องการได้ ปัญหาไม่ได้อยู่ที่ตู้เล็กไป ปัญหาคือของไม่มีที่ประจำ

ตู้เย็นแต่ละส่วนเย็นไม่เท่ากัน พอวางของให้ตรงกับความเย็นของแต่ละโซน ของจะอยู่ได้นานขึ้นเอง และพอแต่ละหมวดมีบ้านของตัวเอง เราจะเห็นทันทีว่าอะไรใกล้หมด อะไรต้องกินก่อน

ก่อนจัด: เช็กอุณหภูมิให้ถูกก่อน

จัดสวยแค่ไหนก็ไม่ช่วยถ้าตู้ไม่เย็นพอ FDA แนะนำให้ช่องธรรมดาอยู่ที่ 4 องศาเซลเซียส (40 องศาฟาเรนไฮต์) หรือต่ำกว่า และช่องแช่แข็งที่ลบ 18 องศาเซลเซียส (0 องศาฟาเรนไฮต์) ปุ่มปรับในตู้หลายรุ่นเป็นตัวเลข 1 ถึง 7 ที่ไม่ได้บอกองศาจริง FDA จึงแนะนำให้ใช้เทอร์โมมิเตอร์สำหรับตู้เย็น วางไว้ด้านหน้าของชั้น และเช็กเป็นประจำ

วิธีวัดง่ายๆ วางแก้วน้ำไว้กลางชั้นกลาง เสียบเทอร์โมมิเตอร์ลงในน้ำ ทิ้งไว้ข้ามคืนแล้วอ่านค่าตอนเช้าก่อนเปิดตู้ ถ้าเกิน 4 องศา หมุนปุ่มให้เย็นขึ้นหนึ่งขั้น แล้ววัดใหม่อีกวัน รายละเอียดการตั้งค่าแยกตามรุ่นอยู่ในตั้งอุณหภูมิตู้เย็น

แผนที่ตู้เย็น: โซนไหนวางอะไร

โซน	ความเย็นโดยประมาณ	ควรวาง	ไม่ควรวาง
ประตูตู้	อุ่นที่สุด แกว่งทุกครั้งที่เปิด	ซอส น้ำปลา น้ำดื่ม เนย แยม	ไข่ นม เนื้อดิบ
ชั้นบนสุด	ค่อนข้างคงที่	อาหารพร้อมทาน ของเหลือในกล่อง ขนม	เนื้อดิบ
ชั้นกลาง	คงที่	นม โยเกิร์ต ไข่ในกล่องเดิม ชีส	ของดิบที่น้ำหยดได้
ชั้นล่างสุด	เย็นที่สุดของช่องธรรมดา	เนื้อ หมู ไก่ ปลาดิบ ในกล่องปิด	ผักสลัดที่ไม่ล้าง
ลิ้นชักผัก	ชื้นกว่าส่วนอื่น	ผักใบ ผักกินผล	เนื้อสัตว์
ช่องแช่แข็ง	ลบ 18 องศา	เนื้อแบ่งห่อ ข้าวแช่แข็ง ผักลวก	อาหารร้อนที่ยังไม่เย็นลง

เหตุผลที่เนื้อดิบต้องอยู่ล่างสุดคือน้ำจากเนื้อดิบหยดลงมาเปื้อนอาหารพร้อมทานได้ FDA ให้เก็บอาหารดิบแยกจากอาหารอื่นในภาชนะปิดหรือห่อมิด และเช็ดของที่หกทันที ส่วนไข่ FDA แนะนำให้เก็บไว้ในกล่องเดิมบนชั้นในตู้ ไม่ใช่ที่ช่องใส่ไข่บนประตู

ลงมือจัดใน 45 นาที

1. นาทีที่ 0 ถึง 10 เอาของออกทั้งหมด วางอาหารสดและของแช่แข็งไว้ในกระติกน้ำแข็งหรือถุงเก็บความเย็นก่อน
2. นาทีที่ 10 ถึง 20 ทิ้งของหมดอายุ ของเหลือที่ไม่รู้ว่าเก็บมากี่วัน และซอสที่เปิดนานจนสีหรือกลิ่นเปลี่ยน
3. นาทีที่ 20 ถึง 30 ถอดชั้นและลิ้นชักล้างด้วยน้ำอุ่นผสมน้ำยาล้างจาน เช็ดผนังในตู้และขอบยางประตู เช็ดให้แห้ง วิธีขจัดคราบและกลิ่นแบบละเอียดอยู่ในทำความสะอาดตู้เย็นด้านใน
4. นาทีที่ 30 ถึง 40 แยกของเป็นหมวด แล้ววางตามแผนที่โซนข้างบน
5. นาทีที่ 40 ถึง 45 ติดป้ายกล่อง จดวันที่บนของเหลือ แล้วเช็กว่าช่องลมเย็นด้านในไม่มีของบัง

ทำครั้งแรกจะใช้เวลานานกว่านี้นิดหน่อย รอบถัดไปจะเร็วขึ้นมากเพราะของมีที่ประจำแล้ว

กล่องและอุปกรณ์ที่คุ้มจริง

ไม่ต้องซื้อกล่องทั้งชุดตั้งแต่วันแรก ใช้ไปหนึ่งสัปดาห์ก่อน แล้วค่อยซื้อเฉพาะที่ขาด

อุปกรณ์	ใช้ทำอะไร	เลือกยังไง
กล่องใสทรงเหลี่ยม	แยกหมวดบนชั้น ดึงออกมาทั้งกล่องได้	ใส มองเห็นข้างใน ขนาดลงตัวกับความลึกชั้น
กล่องมีฝาปิดมิด	เนื้อดิบ ของเหลือ	ฝาล็อก ล้างได้ เข้าไมโครเวฟได้ถ้าใช้อุ่น
ถาดหมุน	ซอสและขวดเล็กบนชั้นลึก	เส้นผ่านศูนย์กลางพอดีชั้น ไม่บังช่องลม
ถุงซิปหรือกล่องแบน	แช่แข็งเนื้อแบ่งมื้อ	วางแบนแล้วตั้งเรียงเหมือนแฟ้มได้
ปากกาเขียนบนกล่องหรือเทปกาวกระดาษ	จดชื่อและวันที่	ลบออกง่าย

กล่องใสดีกว่ากล่องทึบเกือบทุกกรณี เพราะเหตุผลหลักที่ของในตู้เย็นเน่าคือเรามองไม่เห็นมัน

ระบบหมุนเวียน: ของเก่าอยู่หน้า ของใหม่อยู่หลัง

ซื้อของเข้ามาใหม่ ให้ดันของเก่าออกมาด้านหน้า แล้ววางของใหม่ไว้ด้านหลัง หลักนี้ร้านอาหารใช้กันทุกร้าน และใช้กับตู้เย็นบ้านได้ทันที

• ทำกล่อง "กินก่อน" หนึ่งใบบนชั้นบน รวมของที่ใกล้หมดอายุและของเหลือที่เก็บมาแล้ว 2 วัน ทุกคนในบ้านรู้ว่าหยิบจากกล่องนี้ก่อน
• เขียนวันที่บนของเหลือทุกกล่องตอนเก็บ ไม่ต้องจำ
• ของที่เปิดแล้ว เขียนวันที่เปิดบนฝาขวด เช่น นม ซอส น้ำพริก

ระยะเวลาเก็บของเหลือ กรมอนามัยรัฐมินนิโซตาให้ตัวเลขสำหรับตู้เย็นที่ 4 องศาเซลเซียส ดังนี้

อาหาร	ช่องธรรมดา
อาหารปรุงสุกที่มีเนื้อสัตว์ เช่น แกง ผัด	3 ถึง 4 วัน
ซุปและสตูว์	3 ถึง 5 วัน
น้ำซุปและน้ำเกรวี	1 ถึง 2 วัน

ตารางเวลาเก็บของแต่ละประเภทแบบละเอียด รวมทั้งของดิบ อยู่ในอาหารเก็บในตู้เย็นได้กี่วัน

ลิ้นชักผัก: จัดให้ผักไม่เหี่ยว

ลิ้นชักผักความชื้นสูงกว่าชั้นอื่น ตู้หลายรุ่นมีที่เลื่อนปรับช่องลม ปิดช่องลมให้ชื้นสำหรับผักใบ เปิดช่องลมให้แห้งกว่าสำหรับผลไม้

• ผักใบ เช่น ผักกาด คะน้า ผักชี ห่อกระดาษซับหลวมๆ แล้วใส่กล่องหรือถุงมีรูเล็ก กระดาษดูดน้ำส่วนเกินที่ทำให้ใบเน่า
• สมุนไพรอย่างโหระพาและกะเพรา เก็บข้างนอกในแก้วน้ำเหมือนดอกไม้ได้นานกว่า เพราะเย็นจัดทำให้ใบดำ
• อย่าล้างผักก่อนเก็บ ถ้าล้างแล้วต้องผึ่งให้แห้งสนิท
• แยกผลไม้ที่ปล่อยแก๊สเอทิลีน เช่น กล้วยสุก มะม่วงสุก ออกจากผักใบ เพราะทำให้ผักเหลืองเร็ว

ผักบางชนิดไม่ควรเข้าตู้เย็นเลย เช่น หัวหอม กระเทียม มันฝรั่ง เทคนิคแยกตามชนิดผักอยู่ในเก็บผักให้สดนาน

ช่องแช่แข็ง: แบน ตั้ง และติดป้าย

ช่องแช่แข็งเป็นที่ที่ของหายไปนานที่สุด เพราะของแช่แข็งหน้าตาเหมือนกันหมด

1. แบ่งเนื้อเป็นมื้อตอนซื้อมา ใส่ถุงซิปรีดลมออก วางแบนจนแข็ง แล้วตั้งเรียงเหมือนแฟ้มเอกสาร
2. เขียนชื่อ น้ำหนัก และวันที่บนถุงทุกครั้ง
3. แบ่งช่องเป็นหมวด เนื้อสัตว์ ผักลวก ข้าวและขนมปัง ของหวาน
4. ติดรายการของในช่องแช่แข็งไว้ที่ประตู ขีดฆ่าเมื่อหยิบออก
5. อย่าอัดจนช่องลมด้านในถูกบัง ลมเย็นต้องหมุนเวียนได้

FDA เตือนไม่ให้อัดตู้แน่นเกินไป เพราะลมเย็นต้องไหลผ่านจึงจะรักษาอุณหภูมิได้ทั่วตู้ วิธีห่อและละลายเนื้อแบบปลอดภัยอยู่ในแช่แข็งเนื้อให้ถูกวิธี

ตู้เย็นของบ้านไทย: เคสที่เจอบ่อย

ตู้เย็นประตูเดียวในคอนโด ช่องแช่แข็งเล็กมากและอยู่ในตัวตู้ ให้ซื้อของสดทีละน้อยถี่ขึ้น แช่แข็งเฉพาะเนื้อที่จะใช้ในสัปดาห์นั้น และใช้ชั้นบนสุดใต้ช่องแช่แข็งสำหรับของที่ต้องการเย็นจัด

ตู้เย็นบ้านที่มีน้ำพริก กะปิ ปลาร้า กลิ่นแรงเหล่านี้ต้องอยู่ในขวดแก้วฝาเกลียวปิดสนิทหรือกล่องล็อกสองชั้น ไม่อย่างนั้นกลิ่นซึมเข้าน้ำแข็งและนมทั้งตู้

บ้านที่ซื้อของสดจากตลาดสัปดาห์ละครั้ง วันซื้อของใช้เวลาเตรียมหนึ่งชั่วโมง ล้างหั่นผักที่จะใช้ใน 2 ถึง 3 วันแรก แบ่งเนื้อเป็นมื้อ ส่วนที่จะใช้ปลายสัปดาห์ส่งเข้าช่องแช่แข็งทันที

บ้านที่หลายคนใช้ตู้ร่วมกัน เช่น หอพักหรือบ้านแชร์ ให้แต่ละคนมีกล่องหรือชั้นของตัวเองพร้อมป้ายชื่อ และมีชั้นกลางสำหรับของใช้ร่วม เช่น น้ำปลา ไข่ นม ทุกคนเห็นตรงกันว่าของใครหมด ของใครค้าง

สัญญาณว่าปัญหาไม่ได้อยู่ที่การจัด

บางครั้งจัดดีแล้วของยังเสียเร็ว แปลว่าตัวตู้เองมีปัญหา สังเกตอาการเหล่านี้

ผักที่ชั้นหลังแข็งเป็นน้ำแข็ง ขณะที่ของชั้นหน้ายังไม่เย็น มักเกิดจากของวางชิดผนังหลังตู้ที่เป็นจุดปล่อยลมเย็น ขยับของออกมาจากผนังหลังราว 2 ถึง 3 เซนติเมตร

มีน้ำขังที่พื้นตู้ใต้ลิ้นชักผัก รูระบายน้ำด้านหลังอุดตัน ใช้หลอดหรือก้านพลาสติกยาวทะลวงเบาๆ แล้วเทน้ำอุ่นเล็กน้อยตามลงไป

ขอบยางประตูปิดไม่สนิท ลองหนีบกระดาษหนึ่งแผ่นไว้ตรงขอบแล้วปิดประตู ถ้าดึงกระดาษออกง่ายโดยไม่มีแรงต้าน ขอบยางเสื่อมหรือสกปรก ให้เช็ดด้วยน้ำอุ่นผสมน้ำยาล้างจานก่อน ถ้ายังหลวมต้องเปลี่ยนขอบยาง

คอมเพรสเซอร์ทำงานไม่หยุด และด้านข้างตู้ร้อนผิดปกติ เช็กว่าตู้มีที่ว่างด้านหลังและด้านข้างให้ระบายความร้อนตามคู่มือ ไม่ได้ตั้งติดเตาหรือโดนแดดตรง และไม่มีฝุ่นหนาเกาะที่แผงระบายความร้อนด้านหลัง ถ้าเช็กครบแล้ววัดอุณหภูมิยังเกิน 4 องศาติดต่อกันหลายวัน ให้เรียกช่างตรวจน้ำยาและเทอร์โมสตัท

รอบดูแลรายสัปดาห์

วัน	งาน	เวลา
ก่อนออกไปซื้อของ	ถ่ายรูปในตู้ เช็กกล่อง "กินก่อน" วางแผนเมนูจากของที่มี	5 นาที
วันซื้อของ	ดันของเก่ามาหน้า วางของใหม่ข้างหลัง แบ่งเนื้อแช่แข็ง	20 นาที
ทุกสัปดาห์	ดูค่าเทอร์โมมิเตอร์ ทิ้งของเหลือเกินกำหนด เช็ดของที่หก	10 นาที
ทุกเดือน	ล้างลิ้นชักผัก เช็ดขอบยางประตู อัปเดตรายการช่องแช่แข็ง	20 นาที
ทุก 3 เดือน	เอาของออกทั้งหมด ล้างชั้น จัดโซนใหม่ตามของที่ซื้อจริง	45 นาที