เตาแม่เหล็กไฟฟ้าใช้หม้ออะไรได้บ้าง ทดสอบก้นหม้อด้วยแม่เหล็กใน 10 วินาที

เตาแม่เหล็กไฟฟ้าใช้ได้กับหม้อที่แม่เหล็กดูดติด ตัดสินที่ก้นหม้อ ไม่ใช่ที่ตัวหม้อหรือยี่ห้อ ทดสอบในบ้านทำได้ใน 10 วินาที ด้านล่างเป็นรายการวัสดุที่คนไทยมีอยู่ในครัว ตามด้วยข้อควรระวังเรื่องก้นหม้อ ขนาด และสิ่งที่ทำได้เมื่อหม้อที่รักใช้ไม่ได้

ทดสอบด้วยแม่เหล็กตู้เย็นก่อน

เตาแม่เหล็กไฟฟ้าทำงานโดยใช้สนามแม่เหล็กสลับเร็วให้เกิดกระแสวนในก้นหม้อ แล้วก้นหม้อร้อนขึ้นเอง วัสดุที่ตอบสนองต่อสนามแม่เหล็กได้ดีคือโลหะเหล็ก (เฟอร์โรแมกเนติก) ENERGY STAR สรุปไว้สั้นว่า ถ้าแม่เหล็กดูดติดกับภาชนะ ภาชนะนั้นใช้กับเตาแม่เหล็กได้ Consumer Reports เสนอวิธีเดียวกัน

วิธีทำ

1. ใช้แม่เหล็กตู้เย็นธรรมดา ไม่ต้องแรง
2. แตะที่ก้นหม้อด้านนอก ไม่ใช่ที่ข้างหม้อ
3. ถ้าดูดติดแน่น ลองดึงเบาๆ ใช้ได้
4. ถ้าติดเบาๆ หลุดง่าย หม้อใช้ได้แต่ประสิทธิภาพอาจต่ำ เครื่องอาจไม่ตรวจจับ
5. ถ้าไม่ติดเลย ใช้ไม่ได้

ข้อควรระวังคือก้นหม้อบางใบเป็นหลายชั้น แผ่นเหล็กแม่เหล็กอยู่ตรงกลางหรือติดที่ก้น ต้องแตะที่ก้นนอกสุดซึ่งจะเป็นแผ่นนั้น ไม่ใช่แตะที่ขอบ

ไล่ตามวัสดุที่มีในครัว

วัสดุ	ใช้กับเตาแม่เหล็กได้ไหม	หมายเหตุ
เหล็กหล่อ (เช่น กระทะเหล็กหล่อ หม้อเหล็กหล่อ)	ได้	หนัก ร้อนช้าแต่เก็บความร้อนนาน วางเบาๆ ไม่ลากบนกระจก
เหล็กกล้า กระทะเหล็ก	ได้	ร้อนเร็ว ใช้ผัดไฟแรงดี
เหล็กเคลือบอีนาเมล	ได้ถ้าแกนเป็นเหล็ก	ดูก้นหม้อว่าเรียบ ไม่มีรอยบิ่น
สแตนเลสก้นหลายชั้นหรือมีแผ่นเหล็ก	มักได้	ทดสอบด้วยแม่เหล็ก
สแตนเลสล้วนบางเกรด	อาจไม่ได้	สแตนเลสบางเกรดแทบไม่ดูดแม่เหล็ก ต้องทดสอบเป็นใบๆ
อะลูมิเนียมล้วน	ไม่ได้	หม้อต้มทั่วไป กระทะอะลูมิเนียมบาง
อะลูมิเนียมนอนสติกที่ก้นหุ้มโลหะแม่เหล็ก	ได้	Consumer Reports ระบุว่ากระทะนอนสติกบางรุ่นก้นหุ้มโลหะแม่เหล็กจึงใช้ได้
ทองแดง	ปกติไม่ได้	ทองแดงที่หุ้มด้วยโลหะแม่เหล็กที่ก้นใช้ได้
แก้ว เซรามิก หม้อดินเผา	ไม่ได้	ไม่มีโลหะเหล็กให้เกิดความร้อน

สแตนเลส ทำไมบางใบติดบางใบไม่ติด

สแตนเลสไม่ได้เป็นวัสดุเดียว ตระกูลที่ใช้ทำหม้อบ้านเรามักเป็นเกรดที่มีนิกเกิลสูง ซึ่งแทบไม่ดูดแม่เหล็ก ผู้ผลิตหม้อที่ต้องการใช้กับเตาแม่เหล็กจึงเชื่อมแผ่นสแตนเลสเกรดแม่เหล็กไว้ที่ก้น หรือใช้สแตนเลสเกรดแม่เหล็กเป็นชั้นนอกสุด หม้อที่เขียนว่า "ก้นสามชั้น" หรือ "ก้นห้าชั้น" จึงมักผ่านการทดสอบ แต่หม้อสแตนเลสล้วนบางที่ขายราคาถูกมักไม่ผ่าน

ถ้าอยากรู้ว่าเกรดตัวเลขอย่าง 304 และ 316 ต่างกันตรงไหนและควรเลือกอย่างไร อ่านต่อที่ สแตนเลส 304 กับ 316 ต่างกันอย่างไร ส่วนเกณฑ์เลือกหม้อทั้งใบอยู่ที่ เลือกหม้อสแตนเลสให้ถูกเกรด

กระทะและหม้อที่คนไทยใช้บ่อย

กระทะเหล็กหล่อและกระทะเหล็กธรรมดาใช้ได้ดีที่สุด ร้อนเร็ว ผัดไฟแรงได้ แต่เหล็กหล่อหนัก อย่าดึงลากบนหน้าเตา ให้ยกขึ้น วิธีใช้และดูแลกระทะเหล็กหล่ออยู่ที่ ใช้กระทะเหล็กหล่ออย่างไร

กระทะเคลือบนอนสติก ดูที่ก้นว่ามีแผ่นเหล็กหรือสัญลักษณ์ขดลวด ถ้ามี ใช้ได้ และถ้าเป็นกระทะราคาถูกบาง ต่อให้ผ่านแม่เหล็กอาจร้อนไม่เท่ากันและก้นโก่งเมื่อใช้ไฟแรง ตัวเคลือบเสื่อมเร็ว ข้อมูลเรื่องเคลือบและความปลอดภัยอยู่ใน กระทะเคลือบ ยี่ห้อไหนดี และ กระทะเทฟล่อนปลอดภัยไหม

หม้อต้มแกงอะลูมิเนียมสีเงินที่ใช้กันมานาน ใช้ไม่ได้ ส่วนหม้อดินเผา กระทะทองเหลือง และหม้อกระเบื้องก็ใช้ไม่ได้ หม้อหุงข้าวไฟฟ้าไม่ต้องทดสอบ เพราะมีตัวทำความร้อนในตัวเครื่อง

หม้อต้มน้ำร้อนแบบกาน้ำสแตนเลส กาน้ำอะลูมิเนียม ต้องทดสอบที่ก้นเช่นกัน

ก้นหม้อต้องเรียบ และขนาดต้องใกล้ขดลวด

หม้อที่ผ่านแม่เหล็กแล้วยังอาจมีปัญหา

• ก้นโก่งหรือนูน ตัวหม้อไม่แนบกับหน้าเตา ความร้อนไม่ถ่าย เครื่องอาจแจ้งหม้อไม่เหมาะสม ทดสอบโดยวางไม้บรรทัดทาบที่ก้นหม้อเย็น แล้วดูว่ามีช่องว่างไหม
• ก้นเล็กเกินไป เครื่องตรวจไม่พบหม้อหรือทำงานอ่อน ที่ก้นแค่ 10 ถึง 12 เซนติเมตร ลองก่อนซื้อ ดูขนาดขั้นต่ำในคู่มือรุ่นนั้น
• ก้นหม้อกว้างกว่าวงขดลวดมาก ส่วนที่เลยวงจะร้อนช้ากว่า อาหารสุกไม่ทั่ว ปรับโดยขยับหม้อให้อยู่กลางวง
• ก้นเป็นรอยขีดลึกหรือคราบไหม้หนา ร้อนไม่เท่ากัน ขัดคราบไหม้ออกก่อน ดูวิธีที่ ล้างกระทะที่ไหม้ติดก้น

หม้อน้ำหนักมากบนหน้ากระจกต้องวางเบาๆ อย่าตกลงมากระแทก กระจกเซรามิกแตกร้าวได้

ไล่ตรวจครัวทั้งหลังใน 5 นาที

ก่อนซื้อเตา ลองทำแบบนี้กับครัวจริง จะรู้ว่าต้องซื้อหม้อเพิ่มกี่ใบ

1. วางหม้อ กระทะ และกาน้ำทุกใบไว้บนโต๊ะ
2. แตะแม่เหล็กที่ก้นทีละใบ แยกกองเป็นสามกอง ติดแน่น ติดเบา และไม่ติด
3. กองติดแน่น ตรวจต่อว่าก้นเรียบไหม ด้วยไม้บรรทัดหรือขอบโต๊ะ
4. กองติดเบา ลองกับเตาจริงที่ร้านหรือถามผู้ขาย เพราะบางใบเครื่องตรวจไม่พบ
5. กองไม่ติด ตัดสินใจว่าใบไหนต้องเปลี่ยน ใบไหนเก็บไว้ใช้กับเตาอื่น

ตัวอย่างครัวคนหนึ่งคนอยู่คอนโด มีกระทะเหล็ก 1 ใบ หม้อสแตนเลสก้นสามชั้น 2 ใบ กาน้ำอะลูมิเนียม 1 ใบ และกระทะเคลือบราคาถูก 1 ใบ ผ่านแม่เหล็กสามใบ ส่วนกาน้ำกับกระทะเคลือบไม่ผ่าน คนนี้ซื้อเตาได้เลย และเปลี่ยนเฉพาะกาน้ำเป็นแบบสแตนเลสก้นเหล็กหรือใช้กาไฟฟ้าที่มีฮีตเตอร์ในตัว ซึ่งรวมแล้วคุ้มกว่าเปลี่ยนทั้งชุด

อ่านป้ายใต้หม้อและบนกล่อง

หม้อที่ตั้งใจให้ใช้กับเตาแม่เหล็กมักมีสัญลักษณ์ขดลวดหรือข้อความ "induction" ที่ก้นหรือกล่อง ร้านที่ขายหม้อสแตนเลสก้นสามชั้นมักเขียนว่าเป็นชั้นสแตนเลส ชั้นอะลูมิเนียม และชั้นสแตนเลสแม่เหล็กที่ก้น การมีอะลูมิเนียมอยู่ตรงกลางเป็นข้อดี เพราะอะลูมิเนียมกระจายความร้อนจากก้นหม้อสู่ผนังหม้อได้เร็ว แต่ชั้นนอกสุดที่แม่เหล็กต้องติดเป็นอีกชั้น

ใช้ได้แต่ไม่ควรใช้ ก้นบางและกระทะราคาถูก

หม้อบางใบผ่านแม่เหล็กแต่เหมาะกับเตาแม่เหล็กน้อยกว่าที่คิด เมื่อก้นเป็นแผ่นเหล็กบางไม่มีชั้นกระจายความร้อน ร้อนจุดเดียวตรงวงขดลวด ขอบกระทะยังเย็น อาหารตรงกลางไหม้ก่อนที่รอบนอกสุก ก้นบางยังโก่งเมื่อโดนไฟแรงแล้วเย็นเร็ว ทำให้วางไม่แนบหน้าเตา ถ้าใช้กระทะเคลือบราคาถูกแบบนี้ ให้ใช้กำลังกลางถึงต่ำ และอย่าเทน้ำเย็นลงกระทะร้อนจัด

เหล็กหล่อและกระทะเหล็กต้องระวังอีกแบบ ก้นหนาจึงร้อนช้า แต่เก็บความร้อนไว้นาน เตาแม่เหล็กส่งพลังงานแรงจนก้นหนาร้อนจัดได้ง่าย ใช้กำลังกลางก่อน รอให้ก้นร้อนเอง แล้วค่อยเพิ่ม

ถ้าหม้อที่รักใช้ไม่ได้ ทำอย่างไรต่อ

มีสามทางเลือก เรียงตามความคุ้ม

1. ใช้หม้อนั้นต่อบนเตาอื่น เก็บเตาแก๊สหรือเตาไฟฟ้าแบบอื่นไว้สำหรับหม้อนี้ คุ้มที่สุดถ้าใช้ไม่บ่อย
2. เปลี่ยนเฉพาะใบที่ใช้บ่อยที่สุด เริ่มจากกระทะผัดและหม้อต้มขนาดกลาง สองใบก็ครอบคลุมเกือบทุกมื้อ
3. ใช้แผ่นรองเหล็กสำหรับเตาแม่เหล็ก (interface disc) แผ่นเหล็กร้อนแล้วถ่ายความร้อนให้หม้อ ไม่แนะนำเป็นทางหลัก เพราะร้อนช้า แผ่นร้อนจัดต้องจับด้วยความระมัดระวัง และเสียข้อดีของเตาแม่เหล็กที่ถ่ายพลังงานตรงเข้าหม้อซึ่งอยู่ราว 85% ตาม ENERGY STAR

ใช้หม้อที่ใช้ได้ให้คุ้ม

หม้อที่ผ่านแล้วยังมีวิธีใช้ให้ได้ผลดี

• เริ่มที่กำลังกลางก่อน เพราะเตาแม่เหล็กตอบสนองเร็วมาก กำลังสูงไปทันทีทำให้น้ำมันควันและอาหารไหม้ที่ก้น
• ใส่น้ำหรือน้ำมันก่อนเปิดไฟ อย่าเปิดทิ้งให้หม้อว่างร้อนจัด
• ฝาหม้อช่วยให้ถึงอุณหภูมิเร็ว โดยเฉพาะตอนต้มน้ำ ENERGY STAR ระบุว่าเตาแม่เหล็กต้มน้ำใช้เวลาน้อยกว่าเตาอื่นราวครึ่งหนึ่ง
• ยกหม้อขึ้นแทนการลากบนหน้าเตา
• หม้อที่มีของล้นเดือดไหลลงหน้าเตา เช็ดตอนเย็นแล้ว ไม่ปล่อยให้ไหม้

ถ้าเตาร้อนช้าหรือเครื่องร้องเตือน ให้ขยับหม้อให้ตรงวงกลมที่พิมพ์บนหน้าเตา เพราะหม้อที่เยื้องจากขดลวดรับพลังงานได้น้อยลง และลองยกหม้อไปวางใหม่อีกครั้งก่อนสรุปว่าเตาเสีย

ทดสอบต้มน้ำก่อนตัดสินใจเก็บหม้อ

หม้อที่แม่เหล็กติดเบาๆ หรือที่ไม่แน่ใจ ทดสอบกับเตาจริงได้ภายในห้านาที ใส่น้ำ 500 มิลลิลิตรลงหม้อ วางตรงกลางวงขดลวด เปิดกำลังกลาง จับเวลาจนมีไอและฟองเล็กๆ ที่ก้น ถ้าเครื่องแจ้งว่าไม่พบหม้อ ก้นหม้อเล็กเกินไปหรือไม่ใช่โลหะเหล็ก ถ้าเดือดภายใน 3 ถึง 4 นาที หม้อใช้ได้ดี ถ้านานเกิน 6 นาทีทั้งที่ตั้งกำลังพอ หม้อนั้นรับพลังงานได้ไม่ดี ควรย้ายไปใช้เตาอื่น

ตารางสรุปก่อนออกไปซื้อหม้อ

ถ้าคุณมี	ทำอย่างนี้
กระทะเหล็กหล่อหรือเหล็กกล้า	ใช้ได้เลย ยกวาง ไม่ลาก
หม้อสแตนเลสก้นหนา	แตะแม่เหล็กที่ก้น ถ้าติดใช้ได้
หม้อสแตนเลสบางราคาถูก	มักไม่ติด หรือก้นโก่งง่าย ควรเปลี่ยน
กระทะนอนสติกอะลูมิเนียม	ดูที่ก้นว่ามีแผ่นเหล็กหรือสัญลักษณ์ขดลวด
หม้ออะลูมิเนียม หม้อดินเผา หม้อแก้ว	ใช้บนเตาอื่น หรือวางบนแผ่นรองเมื่อจำเป็นจริงๆ
ไม่แน่ใจ	ใช้แม่เหล็กตู้เย็นทดสอบก่อนเสียบปลั๊ก

ถ้าจะซื้อเตาใหม่ ให้ทดสอบหม้อที่บ้านทั้งหมดก่อน แล้วดูเกณฑ์เลือกรุ่นเตาที่ เตาแม่เหล็กไฟฟ้า ยี่ห้อไหนดี