ไอเดียแต่งครัวให้สวยและใช้งานคล่อง จัดผัง สี วัสดุ และแสงสำหรับครัวไทย

ครัวไทยโดนใช้งานหนักกว่าครัวในรูปนิตยสารต่างประเทศมาก เราผัดพริก ทอดปลา ตำน้ำพริก ต้มน้ำซุปทั้งบ่าย ไอน้ำมันลอยไปเกาะทุกผิวที่มันแตะได้ ครัวที่สวยแบบอยู่ได้นานจึงเริ่มจากผังที่เดินคล่อง วัสดุที่เช็ดออกง่าย และการระบายควันที่ดี พอสามเรื่องนี้ลงตัว สี ไฟ และของแต่งจะเป็นเรื่องสนุกแทนเรื่องปวดหัว

ดูครัวตัวเองก่อน: ทำอาหารแบบไหน

ถ้าครัวเราเป็นแบบนี้	สิ่งที่ต้องมาก่อน	สิ่งที่ข้ามได้
ผัดทอดทุกวัน กลิ่นแรง	เครื่องดูดควันต่อท่อออก ผนังหลังเตาเช็ดง่าย	ชั้นเปิดโชว์จานใกล้เตา
อุ่นอาหาร ทำเมนูง่าย ใช้ไมโครเวฟบ่อย	ปลั๊กพอ ที่วางเครื่องใช้ไฟฟ้า	เคาน์เตอร์ยาวมาก
คอนโด ครัวเปิดติดห้องนั่งเล่น	ดูดควันแรง ตู้ปิดมิด โทนสีเข้ากับห้องนั่งเล่น	ของแต่งตั้งโชว์บนท็อป
บ้านมีครัวไทยหลังบ้านแยก	ครัวหน้าเน้นสวยและเตรียมของ ครัวหลังเน้นทน	วัสดุหรูในครัวหลัง

ตอบคำถามนี้ก่อนเลือกโทนสีจะประหยัดเงินได้มาก เพราะครัวที่ผัดทอดหนักกับครัวที่อุ่นอาหารต้องการวัสดุคนละเกรดเลย

ผังสามเหลี่ยม: ตู้เย็น ซิงก์ เตา

ทุกมื้อเราเดินวนสามจุด หยิบของจากตู้เย็น ล้างที่ซิงก์ ปรุงที่เตา นักออกแบบครัวใช้หลักสามเหลี่ยมทำงาน ให้แต่ละด้านห่างราว 1.2 ถึง 2.7 เมตร และผลรวมสามด้านไม่เกินราว 8 เมตร สั้นกว่านั้นจะเบียดกัน ยาวกว่านั้นเดินเหนื่อย

ลำดับที่ใช้งานลื่นที่สุดสำหรับคนถนัดขวาคือ ตู้เย็น ตามด้วยพื้นที่เตรียม ซิงก์ พื้นที่หั่น แล้วจึงเตา ระหว่างซิงก์กับเตาควรมีท็อปว่างยาวอย่างน้อย 60 ถึง 90 เซนติเมตรไว้หั่นและพักจาน

ผังครัว	เหมาะกับ	จุดระวัง
ครัวแนวเดียว (I)	คอนโด ทาวน์เฮาส์แคบ	สามจุดเรียงแถว เดินไปกลับ ให้ซิงก์อยู่กลาง
ครัวตัวแอล (L)	ห้องมุม บ้านเดี่ยว	มุมตู้ลึกหยิบยาก ใช้ชั้นหมุนหรือเก็บของใช้นาน
ครัวขนาน (II)	ห้องยาวแคบ	ทางเดินกลางกว้าง 1 ถึง 1.2 เมตร คนสองคนสวนกันได้
ครัวตัวยู (U)	ห้องกว้าง ทำอาหารหลายคน	ระวังตันตรงกลาง ต้องเว้นที่ยืนพอ
ครัวมีไอแลนด์	ห้องใหญ่ ครัวเปิด	ไอแลนด์ที่มีเตา ต้องมีเครื่องดูดควันแบบแขวนเพดาน

ความสูงท็อปมาตรฐานราว 85 ถึง 90 เซนติเมตร ถ้าคนทำอาหารหลักตัวสูงหรือเตี้ยกว่าค่าเฉลี่ยมาก ปรับขึ้นลงได้ ลองยืนวางมือราบโดยงอศอกเล็กน้อย ท็อปที่ต่ำกว่าศอกราว 10 ถึง 15 เซนติเมตรคือความสูงที่หั่นของได้ไม่ปวดหลัง

ควันและไอน้ำมัน: เรื่องที่ไม่ควรประหยัด

เตาแก๊สปล่อยทั้งความร้อน ไอน้ำ และแก๊สจากการเผาไหม้ EPA แนะนำให้ติดพัดลมดูดอากาศเหนือเตาแก๊ส และระบุว่าเครื่องดูดควันที่ระบายออกนอกบ้านช่วยลดการสัมผัสแก๊สเหล่านี้ได้มาก EPA ยังให้สังเกตเปลวไฟ ถ้าปลายไฟเป็นสีเหลืองแทนสีฟ้า แปลว่าหัวเตาต้องปรับตั้ง และห้ามใช้เตาแก๊สเป็นตัวทำความร้อนในบ้าน

เลือกเครื่องดูดควันสำหรับครัวไทย

• แบบต่อท่อออกนอกบ้านดีกว่าแบบหมุนเวียนผ่านฟิลเตอร์คาร์บอน ซึ่งกรองกลิ่นได้บางส่วนแต่ความร้อนและไอน้ำยังอยู่ในห้อง
• หน้ากว้างเท่าเตาหรือกว้างกว่าเล็กน้อย
• ท่อสั้น โค้งน้อย ยิ่งท่อยาวและหักมุมมาก แรงดูดยิ่งตก
• ฟิลเตอร์ตะแกรงโลหะถอดล้างได้ ล้างทุก 2 ถึง 4 สัปดาห์ในบ้านที่ทอดบ่อย

รายละเอียดแรงดูดและแบบติดตั้งอ่านต่อในเลือกเครื่องดูดควัน และเรื่องเปลวไฟเหลืองกับการล้างหัวเตาอยู่ในทำความสะอาดเตาแก๊ส

วัสดุที่เช็ดออกในครั้งเดียว

ผิวที่มีรูพรุนหรือร่องลึกจะเก็บคราบมันแล้วกลายเป็นสีเหลืองเหนียว ผิวเรียบเช็ดด้วยน้ำยาล้างจานผสมน้ำอุ่นก็ออก

ตำแหน่ง	ตัวเลือกที่ดูแลง่าย	ควรเลี่ยง
ผนังหลังเตา	กระเบื้องแผ่นใหญ่ร่องยาแนวน้อย กระจกนิรภัย สเตนเลส	กระเบื้องโมเสกชิ้นเล็ก วอลเปเปอร์ อิฐโชว์แนว
ท็อปเคาน์เตอร์	หินควอตซ์ แกรนิต สเตนเลส	หินอ่อนที่ซึมคราบมะนาวและน้ำปลา ไม้ที่ไม่เคลือบ
หน้าบานตู้	ลามิเนตหรือเมลามีนผิวเรียบ ขอบปิดครบ	ผิวด้านลายนูนที่คราบติดร่อง บานไม้จริงใกล้ซิงก์
ตู้ใต้ซิงก์	ไม้อัดกันชื้น พีวีซีโฟมบอร์ด อะลูมิเนียม	ปาร์ติเคิลบอร์ดขอบเปลือย
พื้น	กระเบื้องผิวกันลื่น ไวนิลกันน้ำ	ลามิเนตทั่วไปที่ไม่กันน้ำ

ร่องยาแนวเป็นจุดที่คราบและราเกาะง่ายที่สุด ถ้าเลือกกระเบื้อง ให้ใช้ยาแนวอีพ็อกซีหรือยาแนวสีเทากลางที่ไม่ดูเลอะเร็วเท่าสีขาว

ตู้ใต้ซิงก์และความชื้น

ตู้ใต้ซิงก์คือจุดที่ครัวพังก่อนที่อื่น ท่อน้ำทิ้งรั่วซึมทีละหยดโดยที่เราไม่เห็น พื้นตู้บวม แล้วราเริ่มขึ้น EPA ระบุว่าวัสดุที่เปียกน้ำต้องทำให้แห้งภายใน 24 ถึง 48 ชั่วโมงเพื่อป้องกันรา และแนะนำให้ใช้พัดลมดูดอากาศตอนทำอาหาร

• วางถาดพลาสติกรองพื้นตู้ใต้ซิงก์ เห็นน้ำหยดได้ทันที
• เปิดตู้ส่องดูท่อและข้อต่อทุกเดือน ลูบด้วยกระดาษทิชชูแห้ง ถ้าเปียกแปลว่ารั่ว
• อย่าเก็บถุงข้าวสาร แป้ง หรือกระดาษใต้ซิงก์ เก็บได้แค่น้ำยาทำความสะอาดในกล่องกันหก
• ถ้ามีเด็กเล็ก ติดตัวล็อกบานตู้ เพราะน้ำยาล้างห้องน้ำและโซดาไฟมักอยู่ที่นี่

สีครัว: สวยในรูป กับสวยหลังผ่านไปหนึ่งปี

ครัวโทนขาวล้วนดูสะอาดในรูป แต่บ้านที่ทอดบ่อยจะเห็นคราบเหลืองที่ขอบบานตู้เร็วมาก ทางสายกลางที่ใช้ได้จริง

• ตู้แขวนด้านบนสีอ่อน ทำให้ครัวดูโปร่ง และอยู่ไกลจากคราบกระเด็น
• ตู้ล่างสีกลางถึงเข้ม เช่น เขียวเซจ เทาอมฟ้า ลายไม้กลาง ซ่อนรอยนิ้วและรอยเตะ
• มือจับโลหะสีด้านหรือมือจับแบบเซาะร่อง เลี่ยงสีทองเงาที่เห็นรอยนิ้วชัด
• ผนังทาสีชนิดเช็ดล้างได้ ฉลากมักเขียนว่าทนการขัดถูหรือเช็ดล้างได้

ใช้สีเน้นได้หนึ่งจุด เช่น กระเบื้องผนังหลังเตาลายหรือสีสด ถ้าตู้ทั้งหมดเป็นโทนเรียบ สีเน้นจุดเดียวทำให้ครัวมีบุคลิกโดยไม่วุ่นวาย

แสงในครัว: ไฟเพดานดวงเดียวไม่พอ

ยืนหั่นผักใต้ไฟเพดานกลางห้อง หัวและตัวเราจะบังแสงจนเขียงมืด ครัวที่ใช้ง่ายต้องมีไฟส่องท็อปโดยตรง

ตำแหน่งไฟ	หน้าที่	สเปกที่แนะนำ
ไฟเพดานหรือดาวน์ไลท์	ให้เห็นทั้งครัว	แสงขาวกลาง 4000K
ไฟเส้นใต้ตู้แขวน	ส่องท็อปหั่นของ ไม่มีเงา	ติดชิดขอบหน้าตู้ แสง 4000K
โคมห้อยเหนือไอแลนด์หรือโต๊ะทานข้าว	สร้างจุดเด่นและบรรยากาศ	แสงอุ่น 2700 ถึง 3000K หรี่ได้

กระทรวงพลังงานสหรัฐอธิบายว่าค่าความถูกต้องของสี (CRI) 80 ขึ้นไปเหมาะกับการใช้ภายในบ้าน และ 90 ขึ้นไปถือว่าดีเยี่ยม ในครัวเรื่องนี้มีผลจริง หลอด CRI ต่ำทำให้เนื้อหมูดูซีดและผักดูเหลือง ดูยากว่าสุกหรือยัง หลอด LED ยังมีอายุการใช้งานระดับ 30,000 ถึง 50,000 ชั่วโมง ไม่ต้องปีนเปลี่ยนบ่อย เรื่องค่าไฟและการเลือกวัตต์อ่านต่อได้ในหลอด LED ประหยัดไฟ

ที่เก็บของที่ทำให้ท็อปโล่ง

ครัวสวยคือครัวที่ท็อปเหลือที่ว่าง หลักคือของที่ใช้ทุกวันอยู่ในระยะหยิบเอื้อม ของนานๆ ใช้ไปอยู่ข้างบนสุดหรือข้างล่างสุด

• ลิ้นชักลึกแทนบานเปิดสำหรับตู้ล่าง ดึงออกมาเห็นหม้อทั้งชุดโดยไม่ต้องก้มคุ้ย
• ราวแขวนบนผนังสำหรับตะหลิว กระบวย ทัพพี ใกล้เตา
• ชั้นเครื่องปรุงแคบ 10 ถึง 15 เซนติเมตรข้างเตา วางน้ำปลา ซีอิ๊ว น้ำมันหอยแถวเดียว
• รวมเครื่องใช้ไฟฟ้าที่ใช้ทุกวัน เช่น หม้อหุงข้าว กาต้มน้ำ ไว้มุมเดียวที่มีปลั๊กพอ ของที่ใช้เดือนละครั้งเก็บเข้าตู้

วิธีจัดหมวดของในตู้ครัวทั้งระบบอยู่ในจัดระเบียบครัว

ปลั๊กไฟ: วางแผนตอนรีโนเวต ไม่ใช่หลังย้ายเข้า

ครัวสมัยนี้มีเครื่องใช้ไฟฟ้ามากกว่าที่ผังบ้านเก่าคิดไว้ หม้อหุงข้าว กาต้มน้ำ ไมโครเวฟ หม้อทอดไร้น้ำมัน เครื่องปั่น เครื่องชงกาแฟ ถ้าปลั๊กไม่พอ เราจะพ่วงรางปลั๊กหลายทอดวางบนท็อปใกล้ซิงก์ ซึ่งทั้งรกและเสี่ยง

• นับเครื่องใช้ไฟฟ้าที่ใช้ประจำ แล้วบวกเพิ่มอีก 2 จุด เผื่อเครื่องใหม่ในอนาคต
• ติดเต้ารับเหนือท็อปที่ความสูงราว 110 ถึง 120 เซนติเมตรจากพื้น ห่างขอบซิงก์และเตาพอให้น้ำและน้ำมันไม่กระเด็นถึง
• เครื่องที่กินไฟสูงอย่างเตาแม่เหล็กไฟฟ้า เตาอบ และเครื่องทำน้ำร้อน ควรมีวงจรแยก ให้ช่างไฟฟ้าคำนวณขนาดสายและเบรกเกอร์
• ครัวควรอยู่ในวงจรที่มีเครื่องตัดไฟรั่ว เพราะมือเปียกกับไฟฟ้าอยู่ใกล้กันตลอด

ตกแต่งได้ ใช้ได้ไม่เกะกะ

ของแต่งในครัวที่รอดคือของที่ทำหน้าที่ด้วย กระถางโหระพาหรือกะเพราที่ขอบหน้าต่าง เขียงไม้สวยพิงผนัง ขวดโหลแก้วใส่ข้าวสารและถั่ว ผ้ากันเปื้อนลายผ้าทอแขวนข้างตู้เย็น ส่วนของตั้งโชว์ล้วนๆ ใกล้เตาจะโดนคราบมันเคลือบภายในสองสามสัปดาห์

ชั้นเปิดโชว์จานชามดูอบอุ่นในรูป ถ้าอยากมี ให้ติดฝั่งไกลจากเตา วางเฉพาะจานที่ใช้ทุกวัน (หมุนเวียนจนไม่มีฝุ่นจับ) และเว้นชั้นไม่ให้แน่น

ครัวใช้ง่าย: ทำและไม่ทำ

ทำ	ไม่ทำ
วางตู้เย็น ซิงก์ เตา เป็นสามเหลี่ยม เว้นท็อปหั่นระหว่างซิงก์กับเตา	วางเตาชิดตู้เย็นหรือชิดผนังข้างจนไม่มีที่พักกระทะ
ติดเครื่องดูดควันต่อท่อออก เปิดทุกครั้งที่ใช้เตาแก๊ส	ใช้เตาแก๊สอุ่นห้องหรือปล่อยปลายไฟเหลืองไว้
ผนังหลังเตาเป็นแผ่นเรียบ ยาแนวน้อย	ติดวอลเปเปอร์หรือโมเสกชิ้นเล็กหลังเตา
ติดไฟใต้ตู้แขวน เลือก LED ค่า CRI 80 ขึ้นไป	พึ่งไฟเพดานดวงเดียวกลางห้อง
วางถาดรองใต้ซิงก์ ตรวจท่อทุกเดือน	เก็บข้าวสารและกระดาษใต้ซิงก์
ล้างฟิลเตอร์เครื่องดูดควันทุก 2 ถึง 4 สัปดาห์	รอจนน้ำมันหยดจากฟิลเตอร์ลงเตา