หม้อสุกี้ไฟฟ้า ยี่ห้อไหนดี ดูวัตต์ ขนาดหม้อ และผิวเคลือบก่อนซื้อ

หม้อสุกี้ไฟฟ้าที่ควรซื้อคือหม้อที่ต้มน้ำเดือดได้ในเวลาไม่เกิน 10 ถึง 12 นาทีเมื่อใส่น้ำ 2 ลิตร ปรับไฟได้อย่างน้อย 3 ระดับ ถอดสายไฟออกจากตัวหม้อได้ และผิวด้านในไม่เป็นรอยง่าย ยี่ห้อดูทีหลัง เพราะรุ่นกับราคาเปลี่ยนทุกปี เราจึงไม่จัดอันดับ แต่ให้เกณฑ์ที่เช็กเองได้ทั้งที่ร้านและที่บ้าน

วัตต์เท่าไรถึงพอ และกินไฟแค่ไหน

หม้อสุกี้ไฟฟ้าตามท้องตลาดมีกำลังไฟตั้งแต่ราว 1,000 ถึง 2,000 วัตต์ เลขนี้อยู่บนป้ายใต้ตัวหม้อหรือกล่อง ยิ่งวัตต์สูง น้ำยิ่งเดือดเร็วและกลับมาเดือดเร็วหลังใส่ของเย็น

ลองคำนวณคร่าวๆ ให้เห็นภาพ ต้มน้ำ 2 ลิตรจากอุณหภูมิห้องราว 25 องศาเซลเซียสให้ถึงเดือด ต้องเพิ่มความร้อนอีกประมาณ 75 องศา คิดเป็นพลังงานราว 630,000 จูล ถ้าหม้อ 1,300 วัตต์ส่งความร้อนเข้าน้ำจริงประมาณ 80% ของกำลังไฟ จะใช้เวลาราว 10 นาที หม้อ 1,000 วัตต์จะช้าลงเป็นราว 13 นาที ส่วนหม้อ 1,800 วัตต์ราว 7 นาที ตัวเลขนี้เป็นการคำนวณเอง ในความเป็นจริงฝาหม้อ ปริมาณน้ำและความเย็นของน้ำทำให้ต่างกันได้ แต่ใช้เทียบรุ่นได้ดี

กำลังไฟ	กระแสโดยประมาณที่ 220 โวลต์	เวลาต้มน้ำ 2 ลิตร (ประมาณ)	เหมาะกับ
ราว 1,000 วัตต์	4.5 แอมป์	12 ถึง 13 นาที	1 ถึง 2 คน ไม่รีบ
ราว 1,300 วัตต์	6 แอมป์	ประมาณ 10 นาที	2 ถึง 3 คน
ราว 1,500 วัตต์	6.8 แอมป์	ประมาณ 8 นาที	3 ถึง 5 คน
ราว 1,800 ถึง 2,000 วัตต์	8 ถึง 9 แอมป์	6 ถึง 7 นาที	หม้อใหญ่ ปาร์ตี้

กระแสคำนวณจากวัตต์หารโวลต์ ตัวเลขใช้ประมาณการเพื่อเลือกปลั๊กเท่านั้น ให้ใช้ค่าบนป้ายของรุ่นที่ซื้อเป็นหลัก

ค่าไฟต่อมื้อ

กรณีแย่ที่สุดคือหม้อ 1,300 วัตต์ทำงานเต็มกำลังตลอด 1.5 ชั่วโมง เท่ากับ 1.3 กิโลวัตต์ คูณ 1.5 ชั่วโมง ได้ 1.95 หน่วย ที่หน่วยละประมาณ 4 บาทจะเป็น 8 บาทกว่าๆ ในความเป็นจริงน้ำเดือดแล้วเทอร์โมสตัทจะตัดและต่อเป็นช่วงๆ ค่าไฟจึงต่ำกว่านี้ ดูอัตราจริงจากบิลค่าไฟเดือนล่าสุดของบ้าน ค่าไฟของมื้อสุกี้น้อยกว่าค่าเนื้อที่ซื้อมากินมาก

ขนาดหม้อต่อจำนวนคน

สุกี้ที่อร่อยมักไม่ต้องใช้น้ำซุปมาก แต่หม้อที่เล็กเกินไปจะเดือดล้นทุกครั้งที่ใส่ของ และต้องเติมน้ำบ่อยจนรสจืดไว หลักที่ใช้ได้คือน้ำซุปคนละราว 1 ลิตร และเว้นที่ว่างใต้ขอบอีกอย่างน้อย 2 นิ้ว

จำนวนคน	ความจุหม้อที่แนะนำ	หมายเหตุ
1 ถึง 2	1.5 ถึง 2.5 ลิตร	คอนโด โต๊ะเล็ก
3 ถึง 4	3 ถึง 4 ลิตร	ขนาดที่พบบ่อยที่สุดในครัวเรือน
5 ถึง 6	4.5 ถึง 6 ลิตร	ตรวจพื้นที่โต๊ะ หม้อกว้างเกิน 30 เซนติเมตรจะกินที่
มากกว่า 6	ใช้ 2 หม้อ หรือหม้อแบ่งช่อง	ไม่ควรขยายหม้อเดียวจนวัตต์ไม่พอ

หม้อแบ่งสองช่อง (หยินหยาง) เหมาะกับบ้านที่มีคนกินเผ็ดกับไม่เผ็ด แต่ต้องดูว่าตัวทำความร้อนอยู่ใต้ทั้งสองฝั่งเท่ากันหรือไม่ หม้อบางรุ่นฝั่งที่ห่างฮีตเตอร์เดือดช้ากว่ามาก ลองต้มน้ำทั้งสองช่องที่บ้านในวันแรกเพื่อดู

ผิวหม้อ: เคลือบกับสแตนเลส ใช้ต่างกันอย่างไร

ผิวหม้อเป็นส่วนที่อายุสั้นที่สุด เพราะสุกี้ต้องคนด้วยตะเกียบและตักด้วยกระชอน

ผิวหม้อ	ข้อดี	ข้อเสีย	ใช้ให้ยาว
เคลือบกันติด	ล้างง่าย ของไม่ติดก้นตอนต้มผัก	ตะเกียบโลหะ กระชอนโลหะขูดแล้วลอก	ใช้ตะเกียบไม้หรือพลาสติกทนร้อน ล้างด้วยฟองน้ำนุ่ม
สแตนเลสล้วน	ทนรอยขีดข่วน ไม่มีสารเคลือบลอกปน	ของติดก้นง่ายกว่า ต้องใส่น้ำมันหรือน้ำซุปพอ	แช่น้ำอุ่นก่อนล้างหลังเลิกกิน
อะลูมิเนียมหล่อเคลือบ	ความร้อนกระจายสม่ำเสมอ น้ำหนักเบา	เคลือบแตกแล้วอะลูมิเนียมโดนอาหารกรดตรงๆ	ทิ้งหรือเลิกใช้เมื่อเคลือบหลุดเป็นแผ่น

ถ้ากินสุกี้บ่อยและเป็นคนที่ใช้ตะเกียบปะทะก้นหม้อทุกครั้ง สแตนเลสหรือหม้อที่มีเคลือบหนาจะคุ้มกว่า ถ้าอยากล้างง่ายที่สุดและพร้อมใช้อุปกรณ์เบามือ เคลือบกันติดก็พอ

สายไฟ ปลั๊ก และฐานวาง คือจุดที่เกิดอุบัติเหตุ

หม้อไฟฟ้าอยู่กลางโต๊ะที่มีน้ำ น้ำซุปร้อน และคนเดินผ่าน ส่วนที่ต้องเช็กจึงเป็นเรื่องความปลอดภัยทางไฟฟ้ามากกว่าฟีเจอร์

1. สายไฟแบบถอดออกจากตัวหม้อได้ (ปลั๊กแม่เหล็กหรือขั้วเสียบ) ดีกว่าสายติดตาย เพราะดึงเบาๆ หลุดออกไม่ลากหม้อล้ม และล้างตัวหม้อได้สะดวก แต่ขั้วต่อต้องแห้งสนิทก่อนเสียบ
2. สายยาวพอถึงปลั๊กโดยไม่ต้องข้ามทางเดิน ไม่ต้องพ่วงหลายต่อ
3. เสียบเข้าผนังโดยตรงเมื่อทำได้ ถ้าต้องใช้ปลั๊กพ่วง ให้ดูป้ายของปลั๊กพ่วงว่ารับกระแสได้กี่แอมป์ หม้อ 1,500 วัตต์กินราว 7 แอมป์ ปลั๊กพ่วงที่รับ 10 แอมป์เสียบหม้อตัวที่สองไม่ได้ และห้ามเสียบเตาหรือเตารีดร่วม
4. ฐานรองมีขายาง ไม่ลื่นบนโต๊ะกระจกหรือโต๊ะหินอ่อน และโต๊ะต้องเรียบ ถ้าโต๊ะเอียง น้ำซุปจะล้นด้านเดียว
5. ไม่วางบนผ้าปูโต๊ะพลาสติกหรือผ้าที่ติดไฟง่ายโดยไม่มีแผ่นรองกันความร้อน

สมอ. ควบคุมให้เครื่องใช้ไฟฟ้าหลายประเภทต้องได้มาตรฐาน มอก. แต่ไม่ใช่ทุกรายการ หม้อสุกี้ที่ขายในร้านมีป้ายแสดงกำลังไฟและเลขมาตรฐานหรือไม่ ให้ดูที่ตัวเครื่องและกล่อง ถ้าไม่มีป้ายที่อ่านได้ ถามผู้ขายและเก็บใบเสร็จไว้ ซื้อออนไลน์ให้ขอดูรูปป้ายใต้หม้อ เพราะของไม่มีป้ายรับรองความปลอดภัยมักเป็นของที่ไม่มีศูนย์บริการด้วย

ปุ่มควบคุม ที่ควรมี และที่ข้ามได้

ฟีเจอร์	ใช้ประโยชน์จริงไหม
ปรับความร้อนได้หลายระดับ	ใช้ทุกมื้อ ต้มเดือดแล้วลดเป็นไฟกลางไม่ให้ล้นและไม่ให้น้ำเหือด
ไฟแสดงสถานะ	ช่วยให้เห็นว่าหม้อร้อนอยู่หลังถอดปลั๊กไม่นาน
ระบบตัดไฟเมื่อน้ำแห้ง	มีประโยชน์กับบ้านที่มีเด็กหรือผู้สูงอายุ แต่ไม่ควรพึ่งแทนการดูหม้อ
ฝาแก้ว	ดูน้ำเดือดได้โดยไม่เปิด ลดการสูญเสียความร้อน
ถาดแยกชั้นหรือตะกร้าต้ม	ใช้เมื่อกินสุกี้แบบลวกแล้วตัก ถ้าไม่ได้ใช้ ข้ามได้
ปุ่มอุ่นอัตโนมัติ	ไม่จำเป็น ถ้าปรับระดับไฟเองได้

กินสุกี้ให้ปลอดภัย: ของดิบกับของสุกอยู่คนละที่

หม้อดีแค่ไหนก็ไม่ช่วยถ้าตะเกียบคู่เดียวคีบเนื้อดิบแล้วคีบเข้าปาก ศูนย์ความปลอดภัยอาหารของฮ่องกง (Centre for Food Safety) ซึ่งตรวจสุกี้หม้อไฟเป็นประจำ แนะนำหลักที่นำมาใช้ที่บ้านได้เลย

• ใช้ตะเกียบหรืออุปกรณ์คนละชุดสำหรับคีบของดิบกับของที่สุกแล้ว และเลือกชุดที่หน้าตาต่างกันเพื่อไม่สลับ
• ตักของที่สุกออกจากหม้อเมื่อน้ำซุปเดือดเต็มที่ ทุกครั้งที่เติมน้ำหรือซุป ให้รอเดือดอีกรอบก่อนใส่ของ
• กุ้งต้มจนเปลือกแดงและเนื้อขาวขุ่น หอยต้มจนเปลือกเปิดแล้วต้มต่ออีก 3 ถึง 5 นาที หอยนางรมแกะเปลือกต้มอย่างน้อย 3 นาที
• ห้ามจิ้มของสุกลงไข่ดิบที่ไม่ผ่านการพาสเจอไรซ์ น้ำจิ้มอย่างซีอิ๊ว น้ำส้มสายชู พริก ไม่ฆ่าเชื้อที่ติดมากับของดิบ
• ของแช่เย็นเก็บที่ 4 องศาเซลเซียสหรือต่ำกว่า ของแช่แข็งที่ลบ 18 องศาเซลเซียส ละลายในตู้เย็น ไมโครเวฟ หรือใต้น้ำไหล ไม่ใช่วางไว้ที่อุณหภูมิห้อง
• ตอนซื้อของ ให้หยิบของแพ็กไว้ก่อน และเนื้อดิบ อาหารทะเลหยิบท้ายสุด

FDA ให้เกณฑ์อุณหภูมิภายในที่ปลอดภัยเมื่อใช้เทอร์โมมิเตอร์วัด เนื้อสัตว์ปีกและเศษอาหารเหลือที่ 165 องศาฟาเรนไฮต์ (ประมาณ 74 องศาเซลเซียส) เนื้อบดที่ 160 องศาฟาเรนไฮต์ (ประมาณ 71 องศาเซลเซียส) และปลาที่ 145 องศาฟาเรนไฮต์ (ประมาณ 63 องศาเซลเซียส) เนื้อชิ้นบางๆ ที่ลวกในน้ำซุปเดือดโดยปกติร้อนเกินเกณฑ์เหล่านี้ เพราะน้ำเดือดที่ 100 องศาเซลเซียส สิ่งที่ต้องระวังจึงเป็นชิ้นหนา ลูกชิ้นไส้แน่น และไก่ชิ้นใหญ่ ที่ต้องค้างในหม้อนานพอให้ความร้อนถึงข้างใน ผ่าลูกชิ้นหรือไก่ดูว่าไม่มีส่วนที่ชมพูหรือเย็นกลางก้อน

กลุ่มที่เสี่ยงอาหารเป็นพิษสูง ได้แก่ หญิงตั้งครรภ์ เด็กเล็ก ผู้สูงอายุ และคนภูมิคุ้มกันต่ำ ควรเลี่ยงอาหารทะเลที่ไม่สุกเต็มที่และไข่ดิบ

ล้างหลังกินและเก็บให้นาน

ล้างตอนหม้อเย็นพอจับได้ คราบน้ำซุปยังไม่แข็ง ใช้เวลาไม่ถึง 10 นาที

1. ถอดปลั๊กจากผนังก่อน แล้วถอดสายออกจากตัวหม้อ รอ 20 ถึง 30 นาทีให้หม้อและน้ำซุปเย็นลง
2. เทน้ำซุปเก่าลงภาชนะ ไม่เทลงท่อซิงก์ตรงๆ เพราะไขมันจับตัวในท่อ ซับด้วยกระดาษแล้วทิ้ง ถ้าท่อมีกลิ่นอยู่แล้วดูวิธีกำจัดกลิ่นท่อน้ำทิ้ง
3. ล้างด้านในด้วยฟองน้ำนุ่มกับน้ำสบู่ล้างจานอุ่น ห้ามใช้ใยขัดหม้อกับหม้อเคลือบ
4. ถ้ามีคราบไหม้ติดก้น เติมน้ำอุ่นผสมเบกกิ้งโซดา 1 ช้อนโต๊ะแช่ไว้ประมาณ 30 นาที แล้วขัดเบาๆ ต่อด้วยวิธีในขัดหม้อไหม้ แต่ปรับความแรงให้เบากว่าหม้อโลหะ
5. เช็กด้านนอกและขั้วเสียบด้วยผ้าหมาด แล้วผึ่งให้แห้งก่อนเก็บ ฝาและตะแกรงล้างแยกต่างหาก

หม้อที่ใช้บ่อยจะมีคราบหินปูนที่ก้นสีขาวจากน้ำประปา แช่น้ำส้มสายชูขาวผสมน้ำเท่าๆ กันราว 20 ถึง 30 นาที ล้างออกให้หมดกลิ่น เหมือนที่ทำกับหม้อหุงข้าว

เลือกหม้อสุกี้ไฟฟ้าอย่างไร

ใช้อะไร	ทำอย่างไร	ห้ามทำ
หม้อ 1,300 ถึง 1,500 วัตต์ ความจุ 3 ถึง 4 ลิตร	ต้มน้ำเปล่าทดสอบเวลา แล้วลดไฟเมื่อเดือด	ซื้อหม้อใหญ่กว่าโต๊ะ
สายไฟถอดได้ ฐานยาง	เสียบผนังตรง ถ้าต้องพ่วงให้ดูป้ายแอมป์	พ่วงกับเครื่องใช้ความร้อนตัวอื่น
ตะเกียบสองชุด	ชุดดิบกับชุดสุกคนละสี	ใช้ตะเกียบเดียวคีบทุกอย่าง
ซุปต้มเดือดสนิท	ใส่ของเมื่อซุปเดือดเต็มที่ ทุกรอบที่เติมน้ำ	ใส่ของในซุปที่เพิ่งเติมน้ำเย็น
ล้างหลังเย็นลง	ถอดสาย แช่น้ำอุ่น ใช้ฟองน้ำนุ่ม	แช่ตัวหม้อทั้งใบ

ถ้ามีตู้เย็นเล็ก จัดที่ให้ของดิบอยู่ชั้นล่างและของพร้อมกินอยู่ชั้นบนก่อนซื้อของมาทำสุกี้ ตามวิธีในจัดตู้เย็นให้เป็นระเบียบ และถ้าสนใจเครื่องย่างที่ต้องใช้ไฟแรงใกล้เคียงกัน ดูข้อมูลเรื่องควันและการวางในเครื่องปิ้งย่างไฟฟ้า ยี่ห้อไหนดี