กระทะเทฟล่อนวิธีล้าง ให้เคลือบไม่ลอกและไม่กลับมาติดกระทะ

กระทะเทฟล่อนล้างด้วยมือ รอให้เย็นก่อน ใช้ฟองน้ำไนลอนหรือด้านนุ่มของฟองน้ำกับน้ำยาล้างจานอ่อนๆ แล้วเช็ดให้แห้ง ห้ามใช้ใยขัดหม้อหรือผงขัด ส่วนคราบติดแน่นให้แช่น้ำสบู่ก่อนค่อยขัดเบาๆ ส่วนใหญ่เคลือบเสียเพราะรอยขีดและความร้อน ไม่ใช่เพราะน้ำและสบู่ จึงควรระวังตอนล้างพอๆ กับตอนทำอาหาร

ทำไมต้องรอให้กระทะเย็นก่อน

ขั้นแรกคือหยุดเอากระทะที่ร้อนจัดไปแช่น้ำเย็น ผู้ผลิตอย่าง Tefal บอกว่าการเทน้ำเย็นลงกระทะร้อนทำให้ก้นกระทะบิดเบี้ยวได้ กระทะที่ก้นเบี้ยวจะวางไม่แนบเตา ความร้อนไม่ทั่ว อาหารไหม้เป็นจุด และรอบหน้าก็ติดอีก

ดังนั้นปิดไฟ ยกกระทะออกจากเตา วางไว้จนจับได้ แล้วค่อยล้าง ถ้าต้องรีบ เช็ดเศษอาหารด้วยกระดาษซับน้ำมันก่อนระหว่างรอ

ล้างทีละขั้น

1. รอให้กระทะเย็นสนิท
2. เช็ดน้ำมันส่วนเกินและเศษอาหารด้วยกระดาษ
3. แช่น้ำสบู่ในกระทะที่เย็นแล้ว 10 ถึง 15 นาที ถ้าเปื้อนมาก Tefal แนะนำให้แช่ตอนกระทะยังเย็น ช่วยประหยัดน้ำ
4. ถูด้วยฟองน้ำไนลอน หรือด้านที่ไม่ขูดของฟองน้ำ กับน้ำยาล้างจานอ่อนๆ ทั้งด้านในและด้านนอก
5. ล้างน้ำออกให้หมดสบู่
6. เช็ดหรือผึ่งให้แห้งก่อนเก็บ

Tefal ย้ำว่าควรล้างด้วยมือทุกครั้งหลังใช้ เพราะฟิล์มไขมันที่ค้างอาจทำให้เกิดคราบตามมา อย่ารอข้ามคืนถ้าไม่จำเป็น

อะไรที่ห้ามใช้กับเคลือบ

ห้ามใช้	ผลที่ตามมา
ผงขัดหรือใยขัดหม้อ	เคลือบเป็นรอย ติดง่ายขึ้นเรื่อยๆ
มีด ส้อม หรือของแหลมในกระทะ	ขูดผิวเคลือบ ทำให้ไม่ติดน้อยลง
น้ำเย็นราดกระทะร้อน	ก้นกระทะบิดเบี้ยว
เผากระทะเปล่าหรือปล่อยน้ำแห้ง	เคลือบเสียหายจากความร้อนสูง
เครื่องล้างจานเป็นประจำ	ผงล้างจานแรงทำให้เคลือบหมองเร็ว

Tefal แนะนำให้ใช้ช้อนไม้หรือพลาสติกจะยืดอายุกระทะ และหลีกเลี่ยงมีดกับที่ตีไข่ที่คม ผู้ผลิตระบุว่ารอยขีดข่วนเล็กๆ ที่ผิวเป็นเรื่องปกติและไม่กระทบการใช้งาน เรื่องตะหลิวโลหะ หน้าข้อมูลของ Tefal เองให้คำแนะนำต่างกันไป หน้าหนึ่งบอกว่าใช้ได้ อีกหน้าแนะนำให้เลี่ยงโลหะเพื่อยืดอายุกระทะ ถ้าไม่แน่ใจให้ใช้ไม้หรือซิลิโคนไว้ก่อน

เครื่องล้างจานได้ไหม

เขียนไว้ตรงๆ ว่า ล้างมือดีกว่า Tefal ระบุว่าผงล้างจานของเครื่อง โดยเฉพาะชนิดเม็ด แรงต่อเคลือบ ถ้าคุณล้างในเครื่อง ให้ใช้น้ำยาชนิดเหลวหรือเจลแบบอ่อน และทาน้ำมันพืชบางๆ ที่ผิวด้านในหลังล้างทุกครั้งเพื่อคืนผิวเคลือบ ตามที่ผู้ผลิตแนะนำ ใครมีกระทะที่ฉลากเขียนว่า "dishwasher safe" ก็ยังควรล้างมือเมื่อทำได้ เพราะยิ่งล้างด้วยมือยิ่งอยู่นาน

คราบติดแน่นและคราบน้ำมันไหม้

อาหารติดกระทะเกิดจากความร้อนสูงเกินไป ไม่ได้ปรับสภาพผิวเป็นประจำ หรือมีคราบอาหารและไขมันสะสมจนเป็นชั้น วิธีที่ผู้ผลิตระบุไว้

1. แช่กระทะในน้ำสบู่ข้ามคืน
2. ผสมเบกกิ้งโซดากับน้ำเล็กน้อยให้เป็นครีมข้นๆ
3. ถูเบาๆ ด้วยฟองน้ำไนลอน ไม่ขัดแรง
4. ล้างออก เช็ดให้แห้ง
5. ใช้กระดาษชุบน้ำมันพืชทาบางๆ ที่ผิวด้านใน เช็ดส่วนเกินออก

ไม่ต้องรีบขัดแรงเพราะเคลือบจะยิ่งสึก ถ้าเบกกิ้งโซดาไม่ช่วย อย่าเปลี่ยนเป็นใยขัด ถึงเวลาพิจารณาเปลี่ยนกระทะ เบกกิ้งโซดาใช้ทำความสะอาดอะไรได้อีกและอะไรที่ไม่ควรใช้ ดูในบทความเบกกิ้งโซดา ใช้ทำความสะอาดอะไรได้บ้าง

ป้องกันไม่ให้ติดตั้งแต่ตอนทำอาหาร

ล้างอย่างเดียวไม่พอ นิสัยตอนทำอาหารก็กำหนดอายุเคลือบ

• ก่อนใช้ครั้งแรก ล้างแล้วถูน้ำมันพืชเล็กน้อยที่ผิว เช็ดส่วนเกินออก
• ใช้ไฟกลางถึงอ่อน Tefal ระบุว่าไฟแรงทำลายเคลือบและไม่ช่วยให้สุกเร็วขึ้นมากนัก
• ไม่ตั้งกระทะเปล่าบนไฟ ไม่ปล่อยให้น้ำแห้งคากระทะ
• ไม่ทอดน้ำมันจนดำไหม้
• ใส่น้ำมันน้อยตอนผัดหรือย่าง ส่วนต้มหรือตุ๋นไม่ต้องใส่น้ำมัน
• ตัวช่วยบนบางรุ่นอย่างจุดสีแดง Thermo-Spot ที่เปลี่ยนเป็นสีแดงทั้งหมดบอกว่าร้อนเกินพอแล้ว ให้ลดไฟ

เรื่องความปลอดภัยเมื่อกระทะร้อนจัดหรือเคลือบลอก ดูแยกไว้ในกระทะเทฟล่อน อันตรายไหม ส่วนใครคิดเปลี่ยนไปใช้กระทะที่ต้องปรับผิว ดูกระทะเหล็กหล่อ ใช้ยังไง ซึ่งดูแลกันคนละแบบ

เมื่อไหร่ควรเลิกใช้กระทะใบนี้

Tefal แนะนำให้เปลี่ยนกระทะเมื่อเคลือบเป็นรอยลึก บิดเบี้ยว หรือแตกร้าว เพราะเคลือบจะไม่ทำงานเต็มที่ ผู้ผลิตระบุว่าแม้ยังใช้ได้ แต่ถ้าต้องใส่ไขมันเพิ่มเพื่อไม่ให้ติด ก็ถึงเวลาเปลี่ยนใบใหม่

กระทะเก่าที่ยังเรียบ แต่ไม่ลื่นเหมือนเดิม ใช้ทำเมนูที่ต้องใส่น้ำมันอยู่แล้ว เช่น ต้มหรือตุ๋น ได้ต่ออีกระยะ แยกไว้ใช้เฉพาะงานนั้นก็ได้