ครัวบิวท์อิน ข้อดีข้อเสีย ผังที่เหมาะ และเช็กก่อนสั่งทำ

ครัวบิวท์อินคือชุดตู้ล่าง ตู้บน และเคาน์เตอร์ที่ออกแบบให้พอดีกับห้องหนึ่งห้อง ตัดตามขนาดจริง ยึดติดผนังและพื้น และเดินต่อเนื่องจากผนังถึงผนัง ไม่เหลือช่องว่างให้ฝุ่นและแมลงสาบ ข้อแลกคือใช้เวลาทำนานกว่า ย้ายไม่ได้ และต้องตัดสินใจผังกับงานระบบให้เสร็จก่อนสั่งผลิต ถ้าห้องเรียบง่ายและงบน้อย ตู้สำเร็จรูปแบบประกอบก็พอ แต่ถ้ามีมุมแปลก ฝ้าเตี้ย หรือต้องการที่เก็บของสูงสุด บิวท์อินให้ผลดีกว่า

บิวท์อิน ตู้สำเร็จรูป และครัวปูนต่างกันอย่างไร

ประเด็น	ครัวบิวท์อิน	ตู้สำเร็จรูป (ซื้อเป็นโมดูล)	ครัวปูน (ก่ออิฐฉาบปูน)
ขนาด	ทำตามห้องเป๊ะ	ตามโมดูล เหลือช่องว่างต้องปิดแผ่น	ตามช่างก่อสร้าง
ระยะเวลา	วัดถึงติดตั้งราว 3-8 สัปดาห์	หาซื้อ ประกอบเสร็จในไม่กี่วัน	ก่อและฉาบต้องรอปูนแห้ง
ราคา	กลางถึงสูง	ต่ำถึงกลาง	ต่ำที่สุด แต่แปรผันตามงานตกแต่งหน้า
ย้ายหรือดัดแปลง	ยากมาก ต้องรื้อ	ย้ายหรือเพิ่มโมดูลได้	รื้อทุบอย่างเดียว
ความชื้นและปลวก	ขึ้นกับวัสดุโครงและขอบตู้	ขึ้นกับวัสดุ	ทนชื้นดีกว่า แต่หนัก
ความเหมาะ	ห้องรูปทรงพิเศษ ต้องการใช้พื้นที่เต็ม	เช่าบ้าน บ้านที่อาจย้าย	ครัวไทยที่ผัดทอดหนัก หรือนอกบ้าน

ครัวปูนในที่นี้หมายถึงโครงตู้ก่ออิฐแล้วปิดเคาน์เตอร์หินหรือกระเบื้อง พบมากในครัวหลังบ้านที่ใช้งานหนัก ดูทางเลือกวัสดุเคาน์เตอร์ใน ประเภทเคาน์เตอร์ครัว

วางผังตามตัวเลขทางเดินและสามจุดทำงาน

ผังที่ดีวัดด้วยระยะเดินระหว่างซิงก์ เตา และตู้เย็น แนวปฏิบัติของสมาคม NKBA (National Kitchen & Bath Association) ให้ตัวเลขที่ใช้เป็นจุดเริ่มต้นได้

• ทางเดินระหว่างเคาน์เตอร์กับตู้หรือเครื่องใช้ฝั่งตรงข้ามกว้างอย่างน้อย 42 นิ้ว (ประมาณ 107 ซม.) ถ้าคนเดียวทำครัว และ 48 นิ้ว (ประมาณ 122 ซม.) ถ้าสองคน
• ระยะระหว่างจุดทำงานสามจุด (เตา ซิงก์ ตู้เย็น) แต่ละด้านยาว 4-9 ฟุต (ประมาณ 1.2-2.7 ม.) และผลรวมสามด้านไม่เกิน 26 ฟุต (ประมาณ 7.9 ม.)
• ไม่ควรมีตู้สูงเต็มความสูงและเต็มความลึกคั่นระหว่างสองจุดทำงานหลัก
• ไม่ควรให้ทางสัญจรหลักตัดผ่านสามเหลี่ยมทำงาน

แนวปฏิบัติของ NKBA เขียนสำหรับครัวอเมริกัน ครัวไทยที่ผัดทอดหนักมักต้องการที่วางของข้างเตามากกว่านั้น แต่ตัวเลขทางเดินใช้เป็นฐานเทียบได้ ถ้าห้องแคบเกินไปจนทางเดินไม่ถึง 100 ซม. ควรเปลี่ยนจากผังสองฝั่งเป็นผังฝั่งเดียว

ผัง	ห้องที่เหมาะ	ข้อดี	ข้อที่ต้องรับ
ตัว I (แถวเดียว)	ห้องแคบ กว้าง 1.8-2.2 ม.	ราคาถูก ทำง่าย	ระยะเดินยาวถ้าครัวยาวเกิน 4 ม.
ตัว L	ห้องสี่เหลี่ยมทั่วไป	สามเหลี่ยมงานกระชับ มุมใช้ตู้มุมได้	มุมใช้ยาก ต้องมีกลไกชักออก
ตัว U	ห้องกว้างอย่างน้อย 2.4 ม.	เคาน์เตอร์เยอะ ที่เก็บของมาก	ช่องกลางต้องกว้างตามเกณฑ์ทางเดิน 107-122 ซม. บวกความลึกตู้สองฝั่งอีก 120 ซม. ห้องจึงต้องกว้างประมาณ 2.3-2.4 ม. ขึ้นไป
มีเกาะกลาง	ห้องกว้างและลึก	นั่งกินหรือเตรียมอาหารได้	ต้องมีทางเดินรอบเกาะอย่างน้อย 107 ซม. และงานระบบเพิ่ม

ความสูงและความลึกที่ช่างใช้จริง

ตัวเลขเหล่านี้เป็นค่าทั่วไปของช่างไทย ปรับตามความสูงคนที่ใช้ครัวมากที่สุด

• ตู้ล่างลึกประมาณ 55-60 ซม. สูงจากพื้นถึงหน้าเคาน์เตอร์ประมาณ 85-90 ซม. คนสูงเกิน 175 ซม. ควรเพิ่มได้ถึง 90-95 ซม.
• ตู้บนลึกประมาณ 30-35 ซม. ติดสูงจากหน้าเคาน์เตอร์ประมาณ 55-60 ซม.
• ตู้สูงชิดฝ้าที่เหลือช่องบน ถ้าไม่ทำตู้ต่อให้ปิดช่องด้วยบัวเพื่อกันฝุ่น
• ชานเคาน์เตอร์ยื่นหน้าตู้ประมาณ 2-3 ซม. เพื่อกันน้ำหยดลงหน้าบาน

NKBA กำหนดว่าพื้นที่เคาน์เตอร์ข้างซิงก์ควรมีที่วางของอย่างน้อย 24 นิ้ว (ประมาณ 61 ซม.) ด้านหนึ่ง และ 18 นิ้ว (ประมาณ 46 ซม.) อีกด้านหนึ่ง และข้างเตาควรมีที่วาง 12 นิ้ว (ประมาณ 30 ซม.) ด้านหนึ่ง และ 15 นิ้ว (ประมาณ 38 ซม.) อีกด้านหนึ่ง ครัวที่วางเตาในมุมโดยไม่เหลือที่วางหม้อข้างเตาใช้งานลำบากทุกวัน

งานระบบต้องเสร็จก่อนสั่งตู้

ขั้นตอนที่ผิดบ่อยที่สุดคือสั่งตู้ก่อนแล้วค่อยตามหางานระบบ ท่อและสายไฟที่ผิดตำแหน่งหลังติดตู้แก้ได้ แต่ต้องรื้อ

1. จุดน้ำเข้าและท่อทิ้งของซิงก์ ตำแหน่งต้องตรงกับใต้ซิงก์ ไม่ชนผนังตู้ ดูขั้นตอนติดตั้งซิงก์ใน วิธีติดตั้งอ่างซิงก์
2. ปลั๊กเหนือเคาน์เตอร์ ติดสูงจากหน้าเคาน์เตอร์ประมาณ 15-20 ซม. ห่างจากซิงก์ ไม่เดินสายใต้ซิงก์ และแยกวงจรสำหรับเครื่องใช้ไฟฟ้ากำลังสูง เช่นไมโครเวฟ หม้อทอดไร้น้ำมัน กระติกน้ำร้อน
3. เครื่องตัดไฟรั่ว วงจรปลั๊กในห้องครัวควรมีอุปกรณ์ป้องกันไฟรั่วขนาดไม่เกิน 30 mA เพิ่มจากการต่อสายดิน ตามแนวทางที่ผู้ผลิตอุปกรณ์ไฟฟ้าระบุไว้ เรื่องไฟฟ้าให้ช่างไฟฟ้าที่มีใบอนุญาตทำเท่านั้น
4. ท่อดูดควัน แนวปฏิบัติของ NKBA แนะนำระบบดูดควันที่ต่อท่อออกนอกอาคาร ขนาดไม่น้อยกว่า 150 cfm ท่อต้องปล่อยออกนอกอาคาร ไม่ปล่อยเข้าฝ้าหรือโพรงหลังคา ท่อที่ยาวและมีข้องอมาก ลดแรงดูดลงมาก
5. ระยะเตากับผนังและวัสดุไวไฟ NKBA อ้างข้อกำหนดของสหรัฐว่าเตาควรห่างวัสดุติดไฟและตู้โลหะอย่างน้อย 30 นิ้ว (ประมาณ 76 ซม.) ลดเหลือ 24 นิ้ว (ประมาณ 61 ซม.) ได้เมื่อมีเครื่องดูดควันหรือวัสดุไม่ติดไฟกั้น ใช้เป็นแนวคิดเทียบ แต่ระยะจริงให้ยึดคู่มือของเตาที่ซื้อ

ครัวไทยและครัวเบา ต่างกันที่ท่อและผนัง

บ้านจัดสรรส่วนใหญ่แถมครัวเบาไว้ ทำกับข้าวง่ายๆ ส่วนครัวไทยที่ผัดทอดหนักมักต้องต่อเติมหลังบ้านเอง สิ่งที่ต่างกันในแง่ตู้มีดังนี้

• ครัวไทยควรแยกตู้ล่างใกล้เตาให้ใช้วัสดุทนน้ำมันและเช็ดล้างง่าย ผนังหลังเตาปูกระเบื้องหรือแผ่นวัสดุไม่ติดไฟสูงอย่างน้อยถึงใต้เครื่องดูดควัน
• ตู้ใกล้เตาควรมีลิ้นชักลึกสำหรับกระทะและหม้อมากกว่าตู้บานเปิด ดึงออกมาใช้ง่าย ไม่ต้องก้มหาของ
• เตาแก๊สที่ใช้ถังต้องมีช่องระบายอากาศและไม่เก็บถังแก๊สในตู้ปิด ถังควรตั้งในที่ระบายอากาศได้
• ครัวหลังบ้านที่เปิดโล่งควรเลือกวัสดุตู้ที่ทนความชื้นและปลวก เปรียบเทียบวัสดุได้ใน ตู้ครัววัสดุไหนดี

ข้อเสียที่ต้องรับก่อนตัดสินใจ

บิวท์อินไม่ได้ดีกว่าทุกกรณี ควรให้ช่างบอกข้อเสียเหล่านี้ก่อนเสนอราคา

• ย้ายไม่ได้ เปลี่ยนผังหรือย้ายซิงก์ต้องรื้อ ตู้ที่ตัดตามห้องเดิมใช้ที่ใหม่ไม่ได้
• ซ่อมต้องเปิดตู้ ท่อประปาที่รั่วหลังติดตู้ ต้องรื้อหรือตัดช่องเข้าถึง ให้เผื่อช่องบำรุงรักษา
• ตู้ล่างเสี่ยงชื้นถ้าขอบโครงตู้ไม่ปิดผนึก น้ำหยดจากซิงก์และท่อรั่วทำให้ไม้อัดหรือบอร์ดบวม
• ผู้ผลิตปิดกิจการ อะไหล่บานพับและรางลิ้นชักหายาก ถ้าเลือกอะไหล่เป็นยี่ห้อมาตรฐานจะเปลี่ยนเองได้
• ต้องตัดสินใจเยอะก่อนเริ่ม สีบาน มือจับ ตำแหน่งปลั๊ก ขนาดช่องเตา ทุกอย่างถูกกำหนดก่อนผลิต

วัสดุโครงตู้กับกลิ่นและสารจากบอร์ด

บิวท์อินส่วนใหญ่ทำจากไม้อัด MDF หรือปาร์ติเคิลบอร์ดที่ใช้กาวผสมฟอร์มัลดีไฮด์ หน่วยงาน EPA ของสหรัฐกำหนดเพดานการปล่อยฟอร์มัลดีไฮด์ของแผ่นไม้อัดเนื้อแข็ง MDF และปาร์ติเคิลบอร์ดที่ใช้ทำตู้ครัว เช่น 0.05 ppm สำหรับไม้อัดเนื้อแข็ง 0.11 ppm สำหรับ MDF และ 0.09 ppm สำหรับปาร์ติเคิลบอร์ด ในไทยให้ถามผู้ผลิตว่าบอร์ดที่ใช้มีรายงานทดสอบการปล่อยฟอร์มัลดีไฮด์ตามเกณฑ์ใด (เช่น E1 ตามมาตรฐานยุโรป หรือ CARB Phase 2) และขอสำเนาประกอบ เปิดหน้าต่างระบายกลิ่นหลังติดตั้งอย่างน้อยสองสามวันก่อนอยู่

ขั้นตอนตั้งแต่วัดหน้างานจนส่งมอบ

ลำดับ	งาน	ระยะเวลาโดยประมาณ	สิ่งที่ต้องตรวจ
1	วัดหน้างานและเสนอแบบ	1-2 สัปดาห์	ขนาดห้องสามจุด ผนังฉากหรือไม่ ตำแหน่งท่อและปลั๊ก
2	ปรับแบบและยืนยันรายการ	1 สัปดาห์	วัสดุ สีบาน มือจับ เครื่องดูดควันและเตาที่จะติด
3	งานระบบหน้างาน (ท่อ ไฟ กระเบื้อง)	1-2 สัปดาห์	ท่อทดสอบน้ำ วงจรไฟฟ้า ตำแหน่งตามแบบ
4	วัดซ้ำหลังงานระบบเสร็จ	1 วัน	ขนาดจริงตรงกับแบบ
5	ผลิตตู้ในโรงงาน	2-4 สัปดาห์	ตัวอย่างวัสดุ ขอบปิดผนึก
6	ติดตั้งและตรวจรับ	3-7 วัน	บานตรง ลิ้นชักเลื่อนเงียบ ซิลิโคนรอบซิงก์

ระยะเวลาเป็นค่าประมาณ ขึ้นกับคิวโรงงานและความยากของแบบ ถ้ามีกำหนดย้ายเข้าให้ขอวันส่งมอบเป็นลายลักษณ์อักษร ขั้นตอนวัดซ้ำหลังงานระบบเสร็จคือขั้นที่คนมักข้าม ทั้งที่เป็นขั้นที่ป้องกันตู้ผิดขนาดได้ดีที่สุด

ตรวจรับงานตู้ครัวและก่อนจ้างถามอะไร

ตอนตรวจรับ ให้เปิดปิดทุกบานและทุกลิ้นชัก บานต้องปิดสนิทไม่ขัดกัน ช่องว่างระหว่างบานเท่ากัน ลิ้นชักเลื่อนเต็มระยะไม่สะดุด รางต้องรับน้ำหนักตามที่ผู้ผลิตระบุ ท็อปเคาน์เตอร์ต่อกันเรียบ ซิลิโคนรอบซิงก์และผนังหลังเตาเรียบไม่มีรูโหว่ ปลั๊กทุกจุดทดสอบด้วยเครื่องใช้จริง และกดปุ่มทดสอบของเครื่องตัดไฟรั่วหนึ่งรอบ

ก่อนจ้างโรงงานหรือร้านบิวท์อิน ถามสิ่งเหล่านี้

• ใบเสนอราคาแยกรายการ ตู้ล่าง ตู้บน เคาน์เตอร์ ค่าตัดช่อง ค่าขนส่งและติดตั้ง หรือรวมเป็นก้อนเดียว
• วัสดุโครงตู้และขอบตู้ปิดผนึกอย่างไร มีรายงานทดสอบฟอร์มัลดีไฮด์หรือไม่
• ยี่ห้อบานพับและรางลิ้นชัก รับประกันกี่ปี หาอะไหล่ได้หรือไม่
• ใครรับผิดชอบหากวัดผิดแล้วตู้ไม่พอดี และเงื่อนไขแก้ไขคืออะไร
• ถ้างานระบบเดิมมีปัญหา ใครตรวจและใครเป็นผู้แก้
• ขอดูงานจริงที่ติดตั้งแล้วอย่างน้อยสองหลังที่ใช้งานเกินหนึ่งปี

ก่อนกำหนดงบรวม อ่านต้นทุนจริงของครัวเป็นช่วงราคาใน ราคาทำครัวบิวท์อิน และไอเดียจัดลำดับงานทั้งห้องใน ไอเดียปรับปรุงห้องครัว